Cách làm Chè Cùi Bưởi

Bước 1

Vỏ bưởi: gọt lấy phần cùi trắng bên trong, cắt hạt lựu bằng đầu ngón tay út (hoặc cắt sợi tùy ý thích).

Bước 2

Lấy 1 cái thau cho nước sạch và 1 muỗng cà phê muối vào trong thau. Cho cùi bưởi vào ngâm trong nước muối khoảng 30'.

Bước 3

ĐẬU XANH: ngâm đậu trước khoảng 1h cho đậu mềm. Cho vào 1 ít muối, rửa sạch đậu. Bắc lên bếp 1 cái nồi, cho đậu + 500ml nước nếu mềm đậu. Nhớ mở nắp, vớt bọt cho nước đậu trong. Nấu cho đậu vừa nở

Bước 4

TẠO MÀU: Lá dứa rửa sạch và cắt nhuyễn, cho lá dứa + 50ml nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Củ dền, gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng. Cho vào 1 ít nước nấu cho dền ra nước

Bước 5

CÙI BƯỞI: sau khi ngâm nước muối, bóp và xả nước nhiều lần cho đến khi cùi bưởi hết vị đắng the. Vắt khô cùi bưởi (nhớ đừng vắt khô quá)

Bước 6

SÊN CÙI BƯỞI: lấy 1 cái chảo cho 100g đường + cùi bưởi đã vắt nước, ướp 15' cho đường tan ra. Bắt chảo lên bếp, cho màu lá dứa (dền) vào, bắt đầu sên cùi bưởi cho ráo đường. Tắt bếp, để cùi bưởi vừa sên nguội 1 chút

Bước 7

ÁO BỘT: Cùi bưởi vừa sên đã nguội, cho 100g bột năng vào, trộn đều cho cùi bưởi áo đều bột năng

Bước 8

LUỘC CÙI BƯỞI: Đổ 1/2 lít nước vào nồi đun sôi, cho cùi bưởi đã áo bột vào luộc. Dùng vá có lỗ, khuấy nhẹ tay để cùi bưởi không dính đáy nồi. Thấy cùi bưởi nổi lên, dùng vá lỗ vớt cùi bưởi ra, ngâm vào thau nước lạnh cho cùi bưởi săn lại. Vớt ra và để ráo

Bước 9

Bật bếp lại, cho cùi bưởi vào nồi đậu xanh đã nấu mềm, cho thêm đường, nếm lại cho vừa ăn. (Nếu chè còn loãng thì quậy thêm 2 muỗng canh bột năng + 50ml nước, quậy tan và cho vào nồi tạo độ sệt cho chè) Tắt bếp, cho vào vài giọt nước hoa bưởi.

Bước 10

NƯỚC CỐT DỪA: lấy 1 cái nồi nhỏ, cắt gói bột cốt dừa + 300ml + 2 muỗng cà phê đường, quậy cho bột tan. Bắt nồi lên bếp, để lửa nhỏ, quậy đều tay cho nước cốt dừa sánh lại. Chấm đũa, dở lên cao thấy nước cốt dừa chảy xuống giọt đặc thì tắt bếp

Bước 11

Múc chè ra chén, chế nước cốt dừa lên trên. Có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy thích. Cho vào ngăn mát tủ lạnh bải quản trong 2 ngày. Chúc mọi người thành công nhé! ^_^