Cách làm Bông Lan Flan

Bước 1

Chuẩn bị khuôn, khuôn của mh dài 17cm, rộng 11cm, cao 7cm. Làm phần flan trước: cho đường, nước vào nồi đun không được khuấy sẽ bị lại đường. Khi nào đường chuyển màu vàng nâu thì cho nước chanh vào tắt bếp nhanh tay đổ vào khuôn và dàn đều ra

Bước 2

Đập trứng + 2 tbsp đường vào 1 bát đánh cho tan.

Bước 3

Cho sữa vào nồi vừa nấu caramel đun lửa nhỏ tới khi ấm thì tắt bếp, đổ từ từ vào bát trứng, vừa đổ vừa khuấy đều, cho thêm vani vào rồi lọc qua rây cho mịn, sau đó đổ vào khuôn hớt bọt.

Bước 4

Phần bông lan: đun 1 siêu nước nóng để sẵn. Cho trứng, đường vào âu to. Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ thấp cho trứng tan. Cho nước nóng vào 1 âu khác to hơn âu trứng, đặt âu trứng vào trong đánh trứng tiếp, kinao nhiệt độ trứng tới 35 độ ấm ấm thì nhấc ra khỏi âu nước tiếp tục đánh tới ki bông, nhấc que lên trứng chảy như dải ruy băng là được. Bật lò 2 lửa 150 độ.

Bước 5

Cho dầu ăn, nước cam vào 1 bát hoà tan, lấy 1 chút trứng bông vào khuấy cho đều rồi từ từ đổ vào bát trứng, để máy chạy số 1. Tiếp đó rây bột vào bát trứng chia 2 lần dùng fold trộn or dùng luôn máy đánh trứng chạy tốc độ nhỏ, cho tiếp vỏ cam vào fold đều. Sau đó đổ bột vào khuôn. Bột phải nổi trên flan thì mới được.

Bước 6

Cbj 1 khay lớn hơn khuôn, lót khăn vào đáy và cho khuôn bánh vào. Đặt vào lò sau đó rót nước đun sôi vào khay. Nướng 30 phút đầu 2 lửa, 30' sau lửa dưới.

Bước 7

Bánh nướng xong để nguội rồi để lạnh 4-8 tiếng. Khi ăn dùng dao chạy quanh thành khuôn và úp ngược bánh lại.