Cách làm Bánh Pie Thịt Heo - Porkpie

Bước 1

Làm bạt bánh: Theo truyền thôgs bạn có thể làm bạt bánh công thức nóng, nhưng tôi xin làm theo cách khác. Bạn cắt bơ đang để tủ mát theo miếng nhỏ hạt lựu, trộn vào cùng bột và muối

Bước 2

Dùng tay bóp đều bơ với hỗn hợp bột

Bước 3

Khi hỗn hợp đã trộn đều thành nhưng hỗn hợp bơ bột khô thì thêm nước mát vào từ từ khi đạt độ kết dính dẻo tay. Nhồi bột cho đều rồi gói vào màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh 30 phút trước khi đem cán

Bước 4

Thịt ướp cùng gia vị, tiêu, bột tỏi, ớt bột, bột thì là... (mình hay dùng thịt mua ở siêu thị, meat deli, vì thịt không bị quá mỡ, và không có nhiều nước)

Bước 5

Khay nướng nên phết chút bơ mỏng để chống dính dù là khay không dính. Cán bột bằng chầy cán cho mỏng tầm 2mm. Phủ bột vào khay. Dùng một chút bạt vê tròn để ấn bột vào khuôn

Bước 6

Cho thịt dàn đều vào khuôn

Bước 7

Cán mỏng thêm một lớp để làm phần nắp đậy lên trên.

Bước 8

Úp phần bột nắp lên trên, không cần ấn xuống, chie cần đặt nhẹ nhàng để khi nướng bánh được thở. Dùng dao cắt phần riềm bột thừa rồi dùng dĩa hay tay ấn tạo hoạ tiết và kết dính hai phần bột. Có thể tạo vài hoạ tiết trên bánh bằng phần bột còn lại nếu thích. Hoạ tiết không bắt buộc nhưng khoét một lỗ trên mặt bánh là bắt buộc. Đó là lỗ thoát hơi của nhân bánh. Rất quan trọng

Bước 9

Bật lò 175 độ C, nướng đối lưu. cũng chuẩn bin thịt gà cho vào luộc.

Bước 10

Bỏ bánh vào lò nướng 60 phút.

Bước 11

Khi bước thịt gà ngọt cũng là lúc bánh ra lò. Để bánh nguội bớt trong 15 phút. Lấy riêng tầm 200ml nước dùng nóng, pha vào 2gram (1/2 thìa cà phê) bột con cá dẻo. Để riêng, không để lạnh

Bước 12

Bánh bớt nóng, để phễu hoặc dùng bơm tiêm bơm nước dùng gà đã pha bột thạch vào trong nhân bánh. Bơm đén lúc thấy nươcs hơi tràn ra tức là đã bơm đầy bánh.

Bước 13

Để ngăn mát cho lớp thạch hình thành trong lớp vỏ bánh

Bước 14

Khi ăn tháo khuôn cắt như bánh sinh nhật. Có thể ăn kèm salad có độ ngật béo hoặc salad củ quả.