Cách làm Giò Lụa Ngũ Sắc

Bước 1

Giò sống mua ở siêu thị

Bước 2

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, thái sợi. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, bỏ chân thái sợi

Bước 3

Cho 1M dầu hành phi, xào sơ cà rốt và nấm

Bước 4

Trứng muối ngâm rượu khử tanh. Thấm cho khô nướng 170C trong 5 phút hoặc hấp. Mình nướng nhiệt độ thấp ở lò vi sóng cho nhanh (nhiệt độ cao sẽ làm nổ trứng)

Bước 5

Trộn đều tất cảc các nguyên liệu bao gồm giò sống, cà rốt, nấm mèo, 2 trứng muối bào, 1m đường, 1/2m bột ngọt, 1/6m muối, 1m tiêu xay, 1M hành tỏi băm.

Bước 6

2 trứng vịt hoặc 1 trứng lớn đánh tan với 1/2m bột nêm. Trong 1 chén khác, hòa tan 1/2m bột năng và 1m nước cho vào hỗn hợp trứng và đánh hòa quyện. Thêm màu vàng cho đẹp. Cái này mình không sử dụng vì nhà ăn thôi. Tráng mỏng trứng trên chảo chống dính càng lớn càng tốt. Có thể cắt vuông 2 bên để cuốn chả cho đẹp.

Bước 7

Mình không có lá chuối nên sử dụng màng bọc thực phẩm và giấy bạc. Nếu sử dụng lá chuối, các bạn sẽ phơi khô rồi lau sạch hoặc nướng hoặc luộc cho lá chuối được dẻo, không bị gãy khi gói chả.

Bước 8

Trải MBTP, cho trứng lên trên, tiếp đến là hỗn hợp giò đã trộn lên trên, chính giữa xếp đều trứng muối, sau đó cuộn tròn lại cho toàn bộ nhân nằm bên trong, xoắn chặt 2 đầu. Sau đó, cuốn thêm 1 lớp giấy bạc bên ngoài, xoắn chặt 2 đầu giấy bạc. Mình làm nhà ăn nên xếp đại khái, cũng không cần quá cầu kỳ để tiết kiệm thời gian.

Bước 9

Hấp cách thủy 45 phút. Giò chín, để nguội và măm măm thôi. Phần dư còn lại, cho vào túi ni long sạch và bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần.