Cách làm Cơm Tấm

Bước 1

Sơ chế thịt, ướp với hỗn hợp gia vị ít nhất 6-8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Thỉnh thoảng lật thịt cho ngấm đều gia vị. Bật lò nướng ở 180 độ trong 10’. Sau đó cho thịt vào nướng ở 180 độ trong 25’. Sau 15’ đầu, lật thịt và quết thêm nước sốt. Có thể sử dụng cách áp chảo và nướng trong nồi chiên không dầu ở 180 độ - 25’.

Bước 2

Chả trứng: trộn thịt băm + hành khô + miến + mộc nhĩ thái nhỏ + 4 quả trứng gà đều và nêm nếm gia vị. Chia hỗn hợp vào bát nhỏ. Rửa sạch trứng muối (có thể không cho trứng muối vào cũng không sao), xếp trên hỗn hợp chả trứng. Đem hấp 15’. Lấy lòng đỏ của 2 trứng gà còn lại và quậy đều, sau đó đổ lên mặt hỗn hợp chả trứng. Đem hấp tiếp 5’.

Bước 3

Thính: Đun sôi nước và luộc da lợn 7-8’. Nhúng nhanh vào bát nước lạnh. Thái sợi bì lợn. Trộn với bột thính (mình mua trong vinmart rất tiện). Thái sợi thêm lá chanh và trộn vào thính (nếu thính).

Bước 4

Đồ chua: thái cà rốt, củ cải. Pha nước ngâm chua ngọt theo tỷ lệ: 5 nước lọc + 2 nước mắm + 4 đường + 2 giấm gạo + hạt tiêu + tỏi băm. Ngâm ít nhất 1 tiếng.

Bước 5

Cắm cơm. Đun nóng dầu ăn đổ nhanh vào bát hành lá để có dầu hành.

Bước 6

Trang trí với rau xà lách, cà chua và dưa chuột. Thưởng thức khi nóng!