Cách làm Mỳ Quảng Bò

Bước 1

Mình thích dùng diềm thăn hoặc sườn dây vì vừa có nạc vừa có mỡ, nấu sẽ rất thơm và nhanh mềm. Nếu không có thì bạn dùng nạm cũng được nha. Thịt bò thái lát hơi dày, bản lớn. Ướp: 1 muỗng canh củ nén hoặc hành tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng canh dầu điều. Trộn đều để 30’ cho thấm

Bước 2

Cà chua bỏ hạt bỏ vỏ, băm nhuyễn. Mình chỉ dùng 1 trái để tạo độ ngọt thơm cho nước nhân thôi. Cho 1 muỗng canh dầu vào nồi, cho củ nén hoặc hành tỏi băm vào phi thơm. Cho cà chua vào xào cho mềm, miếng thơm bạn vắt lấy nước vào luôn, cho thịt bò đã ướp vào xào. Nước thơm giúp nước nhân ngọt và thịt bò nhanh mềm, khoảng 1 vá nước thơm thôi nha, nhiều là thịt bò sẽ bị bở ra đó. Khi thịt bò đã săn, thêm nửa chén nước vào, đậy nắp để nhỏ lửa đến khi thịt bò mềm, khoảng 30’

Bước 3

Thịt bò mềm rồi thì thêm 1.5 tô nước vào, nấu sôi, mỳ Quảng kiểu QNĐN ít nước, nước nhân đậm đà nên mình sẽ thêm vào 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm nữa, ai không thích mùi nước mắm thì thay bằng 1/2 muỗng cafe muối. Sôi lại là xong rồi đó.

Bước 4

Nếu muốn ăn tôm thì tôm cắt bỏ râu, ướp với chút muối đường rồi cho vào nồi riêng, rim cho đến khi tôm săn chắc, vỏ trong và giòn. Hôm nay mình chỉ có bò và trứng thôi. Trứng gà luộc xong bóc vỏ, cắt làm 2, cho vào nồi luôn.

Bước 5

Khi ăn cho rau sống cắt nhỏ vào tô, xếp mì lên trên, chan nước nhân với thịt bò, xếp trứng và tôm lên, rắc hành ngò và đậu phộng rang. Mỳ Quảng ĐN nước nhân chỉ xâm xấp, đủ thấm ướt sợi mỳ và rau thôi chứ không nhiều nước như bún nha. Dọn cùng chén nước mắm ớt, ớt xanh và bánh tráng mè nướng. Các phiên bản mỳ Quảng bò nhà mình đây ;)