Cách làm Bánh Khúc

Bước 1

Đậu xanh, gạo nếp ngâm trước 1 buổi hoặc qua đêm.

Bước 2

Rau khúc nhặt lá và ngọn non, rửa sạch. Khâu này khá tốn thời gian vì lá rất nhỏ. Nhặt được càng nhiều càng tốt vì là khúc rất ngót sau khi nấu. Một số bạn thì xay xong mới nấu, nhưng mình nấu xong mới xay cho nhanh. Cho rau khúc và một chút nước thôi, tầm 100ml nước vào nồi và nấu chín mềm. Khi nước còn nóng bỏ ra xay nhuyễn. Đoạn này mình quên không chụp hình. Lưu ý không nên để lại phần thân già lúc ăn sẽ bị xơ.

Bước 3

Đậu xanh hấp chín giã nhỏ. Phi thơm hành, xào thịt đã ướp với mắm tiêu cho ngấm, xào săn thịt thì trộn đều với đậu xanh và chia thành viên vừa ăn. Mình chia được tầm 6 viên.

Bước 4

Cho bột nếp và dầu ăn ra Bát Tô. Nước lá khúc xay nhỏ cả nước lẫn cái, thêm chút muối, 1 tẹo đường rồi đun lại thật sôi rồi đổ từ từ vào tô bột. Vừa đổ vừa quậy đều, chờ nguội một chút rồi dùng găng tay nhào bột cho dẻo. Nếu thấy bột khô thì thêm nước, bột nhão quá thì thêm bột đến khi bột dẻo và hơi mềm là được. Chia bột thành từng phần nhỏ tương ứng với số lượng nhân,

Bước 5

Gạo nếp ráo nước và thêm muối xóc đều, lót một Lớp mỏng ở dưới đáy chõ đồ xôi. Bọc bột bánh quanh Nhân đậu xanh, sau đó lăn đều qua gạo nếp, xoa tròn cho gạo dính chặt vào bột rồi đặt vào chõ hấp.

Bước 6

Phần gạo thừa còn lại đổ lên trên nồi xôi. Nếu chỗ đồ xôi nhà bạn bị đọng nước và làm xôi bị náy thì hãy lót một tấm khăn mỏng dưới vung như của mình nhé. Đun sôi nước và đồ xôi tầm 40 phút là hoàn thành.