Cách làm Kí Ức Tuổi Thơ : Hoành Thánh Mè Đen Và Nồi Nước Dùng Của Mẹ

Bước 1

Cho bột mì vào thau inox, khoét một chỗ ở giữa, dùng tay bóp nhuyễn đậu hũ trắng cho vào

Bước 2

Cho thêm nước vào, chú ý cho vừa tránh bột bị ướt quá. Dùng tay nhồi bột từ từ

Bước 3

Nhồi đến khi bột quyện thành khối bột dẻo thì ấn lõm, cho bột mè đen vào giữa, gấp lại và tiếp tục nhồi đến khi bột thành khối dẻo mịn

Bước 4

Chú ý nhồi và miết bột liên tục để bột được dẻo dai

Bước 5

Cho khối bột đã nhồi vào thau, đậy kín và để bột nghỉ khoảng 30 - 50 phút

Bước 6

Sau đó, chia bột thành từng phần và cán mỏng, cắt miếng vuông. Lúc cán phải áo bột liên tục tránh dính. Chú ý cán thật mỏng vì khi nấu bột sẽ dày gấp đôi lúc trước đó.

Bước 7

Nhân : Thịt băm nhuyễn, nấm mèo ngâm nở và thái sợi, trộn cùng thịt, tỏi băm phi vàng và nêm gia vị vừa miệng

Bước 8

Cho nhân vào giữa da hoành thánh, gói lại và đem hấp khoảng 20 phút cho chín

Bước 9

Hoành thánh vừa gói xong. Da lần này mình cán dày, mọi người chú ý cán mỏng hơn

Bước 10

Nấu nước dùng : Nước dùng nấu 2 - 3 lít nước cùng 1 - 2 củ cải trắng, cũng có thể nấu bằng củ cải muối. Nấu ở lửa vừa đến khi củ cải chín thì giã sơ rể ngò rí, bó lại và cho vào nồi nấu tiếp tục đến khi củ cải trắng chín nhừ. Nêm gia vị cho nồi nước dùng vừa ăn

Bước 11

Khi hấp chín hoành thánh thì nước dùng cũng vừa xong. Chan nước dùng vào hoành thánh, cho thêm ít tỏi phi, tiêu và hành ngò thái nhuyễn lên trên, dùng nóng