Cách làm Bún Riêu Ốc

Bước 1

Chuẩn bị : ốc mua về ngâm nước, muối cho nhả nhớt, cát, hoặc bạn có thể ngâm nước vo gạo qua đêm. Hôm sau, xả qua mấy lần nước pha dấm cho sạch.

Bước 2

Ốc sạch cho vào nồi, cho nước vừa bằng mặt, xả cây đập dập, ớt cắt lát, đặt lên bếp, cho ốc sôi chín tới, bắc xuống. Cho ra đĩa, chọn con nhỏ ăn nhâm nhi với bia, chấm nước mắm xả ớt, tỏi chanh voi chút đường cho dịu. Những ốc to, mình khêu ra, ướp tiêu, chút cà ri, hạt nêm. Đặt chảo dầu, phi hành tỏi thơm, cho ốc vào đảo nhanh, cho tía tò xắt nhỏ, bắc xuống.

Bước 3

Xương hoặc sườn hầm lấy nước dùng, nhớ hớt bọt. Hộp riêu cua, đánh 1 trái trứng trộn lẫn với riêu, khi nước dùng được, đổ nhẹ riêu cua vào nồi, để lửa nhỏ, để khòng vỡ riêu cua.

Bước 4

Cà chua thái múi, phi thơm hành, cho cà chua xào sơ, muỗng dầu điều, cho vào nồi riêu. Chả viên tôm chiên sơ, cho vào nồi riêu, nêm mắm tôm cho vừa khẩu vị, có mắm nước dùng sẽ đậm đà ngọt hon.

Bước 5

Nấu nồi nước sôi, cho vhút dầu ăn, luộc bún, bún mềm, đổ ra rổ, xả dưới nước lạnh cho bún không bị dính, để ráo nước.

Bước 6

Rau salade, giá sống, rau tia tô, ngò gai, húng quế, rửa sạch ăn kèm

Bước 7

Cho bún vào tô, múc chả tôm, riêu, ốc xào đặt lên,, hành lá xắt nhỏ, hành phi, múc nước dùng, cà chua, xong mời bạn thưởng thức tô bún sau khi đã nhâm nhi bia với ốc hương luộc xả ớt. Chúc bạn ngon miệng