Cách làm Ruốc Gà Sa Tế

Bước 1

Cho lườn gà đã rửa sạch vào nồi, đổ ngập nước đun sôi hớt hết bọt bẩn. Cho gừng cắt lát, vài củ hành tím nướng sơ và một muỗng bột gia vị vào đậy vung luộc gà khoảng 10 phút rồi tắt bếp để thêm 20 phút.

Bước 2

Trong thời gian đó băm nhuyễn hành tím khô, tỏi và ớt.

Bước 3

Sau khi luộc gà xong như bước 1, vớt gà ra để nguội rồi xé dọc theo thớ thịt, có thể xé to cho nhanh không cần xé bé. Giữa lại khoảng 1 bát nước luộc gà.

Bước 4

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo (không được cho quá nhiều dầu), cho hành tím khô, tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào phi hơi vàng. Đổ bát nước luộc gà vào, thêm nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 thìa sa tế đảo đều rồi cho gà vào. Đun ở lửa to đảo cho gà thấm vào gia vị cho đến khi nước gần cạn thì cho lửa vừa đảo đều liên tục. Thử xem độ mặn đã vừa miệng chưa, nếu còn nhạt có thể cho thêm 1 tý nước mắm và đảo đều.

Bước 5

Đến khi nước bắt đầu cạn thì cho lửa bé, dùng chày giã nhẹ kiểu hơi quết để làm tơi thịt, dùng đũa cho tơi thớ thịt vừa giã ra rồi lại đảo đều. Thỉnh thoảng lại dùng chày giã và lặp lại như trên cho đến khi có độ tơi vừa ý. Đảo đều cho đến khi gà khô và se lại (không nên khô quá). Cho gà ra đĩa chờ gà nguội có thể cho vào túi ziplock để bảo quản. Chúc các bạn thành công ^^