Cách làm Su Kem
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 75 phút
- Thời gian nấu : 45 phút
- Tổng thời gian : 120 phút
Nguyên liệu làm Su Kem
- Phần vỏ bánh
- 120 ml nước
- 60 g bơ nhạt (hoặc thay bằng 60ml dầu ăn)
- 65 g bột mì
- 1 xíu muối
- 3 g đường
- 2 trứng lớn (65g / quả cả vỏ)
- Phần nhân
- 200 ml sữa tươi không đường
- 35 g đường
- 2 lòng đỏ trứng
- 25 g bột ngô
- 10 g bơ nhạt
Các bước làm Su Kem
Bước 1
Đun nước, bơ, muối và đường đến khi hỗn hợp sôi mạnh
Bước 2
Lập tức nhấc nồi xuống đổ bột vào và đảo đều thành một khối
Bước 3
Cho bột lên đếp bật lửa nhỏ nhất đảo trong 30s đến khi thấy dính 1 lớp ở đáy nồi. Lưu ý không khuấy quá lâu làm bột chảy dầu
Bước 4
Đập quả trứng thứ 1 vào, đảo đều đến khi hòa quyện
Bước 5
Quả trứng thứ 2 đánh tan, đổ 1/2 vào, khuấy đều. Tùy vào độ hút nước của bột mà có thể ta không dùng hết quả trứng thứ 2. Cho trứng đến khi đạt hỗn hợp bột đủ lỏng, bột có thể bám trên thìa từ 15-20s mới rơi xuống
Bước 6
Cho bột ra túi bắt kem, bắt bột thành hình tùy ý
Bước 7
Cho su vào nướng ở 180 độ trong 15p đầu đến khi su nở to hết cỡ, hạ lửa xuống 160 độ nướng thêm 15p. Khi nào trên vỏ bánh hết lấm tấm dầu thì bánh chín. Lưu ý phải làm nóng lò trước 15-20p
Bước 8
Bánh chín ruột bánh cần rỗng, có thể hơi ướt một chút nhưng phải rỗng, bánh mang ra khỏi lò không bị xẹp là đạt
Bước 9
Đun 200ml sữa tươi đến khi sôi nhẹ. Trong lúc đó đánh 2 lòng đỏ trứng cùng 35g đường đến khi trứng bông chuyển màu vàng nhạt. Thêm bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều
Bước 10
Từ từ đổ sữa ấm vào lòng đỏ. Lưu ý luôn luôn khuấy bát lòng đỏ tránh để trứng vón cục, kem bị lợn cợn
Bước 11
Lọc hỗn hợp qua rây cho vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại, có thể đọng trên thìa không chảy. Nếu hỗn hợp đã đặc nhưng vẫn tanh mùi trứng, thêm chút sữa và cho lên bếp khuấy đến khi đạt
Bước 12
Bắc nồi khỏi bếp, thêm bơ, đảo đều, dùng màng bọc thực phẩm phủ sát bề mặt kem (giúp kem không bị khô => lợn cợn) và để kem nguội về nhiệt độ phòng
Bước 13
Nếu muốn kem socola, thêm 40g socola đen. Kem matcha thêm 5g bột trà
Bước 14
Dùng đũa hoặc đui bắt kem đầu tròn nhỏ, đục lỗ trên thân bánh, bơm kem vào bánh. Không nên bơm quá nhiều kem, gây ngán
Bước 15
Để bánh vào tủ lạnh 2-3 giờ ăn sẽ ngon hơn 😋
Lớp vỏ mỏng, mềm và thơm, nhân mịn, béo ngậy và ngọt mát. Với su kem có lẽ chẳng bao giờ là đủ ...
Bạn nghĩ Su Kem trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Su Kem rất khó khăn? Chỉ cần qua 15 bước xử lý 13 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Su Kem không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g