Cách làm Chè Bà Ba

Bước 1

Nguyên liệu

Bước 2

Khoai các loại sơ chế sạch, rồi cắt khối vuông xong ngâm vào nước cho khoai ko đen, riêng khoai mỡ cắt nhỏ hơn khoảng gần 1cm

Bước 3

Cho đường phèn vào 200ml nước lạnh nấu sôi cho tan đường rồi lọc qua rây để loại bỏ sợi chỉ của đường. Lấy dừa nạo nhồi vắt 300ml nước cốt & thêm nước vắt 1 lít nước dão dừa

Bước 4

Cho khoai mỡ vào hộp, sau đó cho 1m canh bột năng vào khoai, đậy nắp xóc cho khoai áo bột (thấy những cục khoai dính nhau thì gỡ ra), rồi vẫy ít nước lên khoai, cho thêm 1m canh bột năng lên khoai xóc đều lần nữa (làm 2 lần). Nấu nồi nước thật sôi, cho khoai mỡ áo bột vào, dùng đũa quậy nhẹ, thấy khoai nổi lên là được, vớt ra ngâm vào tô nước lạnh (áo bột khoai mỡ vì khoai này rất dễ mềm & nát)

Bước 5

Nhồi bột làm bánh lọt: cho bột năng ra thố rồi cho ít giọt màu xanh lá thực phẩm, chế nước thật sôi vào thố bột rồi quậy tù từ, sau đó nhồi đến khi dẻo mịn

Bước 6

Làm bánh lọt: ngắt 1 cục nhỏ bột cho vào lòng bàn tay se dài, se cho đến khi hết bột. Nấu nồi nước thật sôi, nước sôi cho sợi bột vào luộc chín (sợi bột nổi lên), vớt sợi bột ra ngâm vào tô nước

Bước 7

Nấu chè: Cho nước dão dừa vào nồi với bó lá dứa, nước sôi nhẹ cho khoai môn vào trước, kế đến khoai mì, khoai lang + ít muối. Khi thấy khoai nở hơi mềm búp búp cho nước đường vào, rồi đến khoai mỡ, bánh lọt, nước cốt dừa. Nồi chè sôi lại, tắt bếp

Bước 8

Thành phẩm: Chè béo thơm, ngọt thanh, các loại khoai mềm nhưng không nát rất ngon