Cách làm Bánh Bông Lan Socola

Bước 1

Lưu ý trước khi làm: Trứng để ở nhiệt độ phòng, trước khi dùng ngâm vào nước ấm(35°C) sẽ giúp đánh bông hơn, sau đó lau khô trứng nhẹ nhàng, còn cà phê có thể dùng cà phê phin hay cafe gói đều được nhưng mình thích dùng loại phin hơn vì sẽ giúp bánh thơm ngon hơn, lò phải được làm nóng 10' trước khi nướng

Bước 2

Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, âu đựng lòng trắng phải sạch không dính bất kì chất béo nào

Bước 3

Đổ 20gr đường vào tô lòng đỏ, khuấy cho đường tan,đổ thêm nguyên liệu ướt(dầu ăn, cafe, sữa,vani) vào tô, khuấy đều, sau đó rây từ từ bột vào và trộn đều(không cần rây hết chỉ cần rây đến khi hh dẻo chảy thành dòng, bột thừa để trộn sau)

Bước 4

Cho 1nhúm muối, cream of tartar vào tô lòng trắng, đánh đến khi có bọt li ti thì bật tốc độ TB cho từ từ 70gr đường còn lại, bật tốc độ cao đánh đến khi trứng bông cứng

Bước 5

Múc 1/3 lòng trắng vào hh lòng đỏ, trộn đều rồi đổ tất cả lại vào tô lòng trắng, dùng spatula trộn nhẹ nhàng từ dưới lên

Bước 6

Chỗ bột còn thừa rây vào tô,dùng cây đánh trứng trộn nhẹ từ dưới lên(không khuấy) rồi trộn lại bằng spatula

Bước 7

Đổ từ từ hh vào khuôn tròn 18cm đã lót giấy nến cho bóng khí lớn vỡ ra

Bước 8

Nhấc khuôn lên, đập xuống bàn khoảng 5-6 lần sau đó cho vào lò nướng 150°C trong 40' sau đó tăng lên 170°C nướng thêm 3' nữa

Bước 9

Lấy bánh ra, lột lớp giấy nến và thưởng thức 😋

Bước 10

Yummy!