Cách làm Cá Nục Nướng Kho
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 30 phút
- Thời gian nấu : 18 phút
- Tổng thời gian : 48 phút
Nguyên liệu làm Cá Nục Nướng Kho
- 2 con cá nục đã làm sạch (khoảng 400gr 1 con)
- 50 ml nước hàng
- 50 ml nước chè xanh (hoặc nước lọc)
- 1 thìa ăn dầu
- 1 củ hành tím
- 5-7 quả ớt khô
- 1 thìa cafe tiêu hạt rang thơm
- Khoảng 2 thìa ăn gạt đường
- Khoảng 3 thìa ăn nước mắm
Các bước làm Cá Nục Nướng Kho
Bước 1
Xử lí cá: với cá còn nguyên rạch một đường dọc ở bụng bỏ đi hết nội tạng, và lấy đi lớp màng đen siêu mỏng bám xung quanh thịt cá lẫn máu đông bám dọc xương sống của cá. Màng đen khiến cá bị tanh nên cố gắng cạo hết nhé. Sau đó cắt vây cắt đuôi. Vì mình không ăn đầu nên mình cắt bỏ phần đầu đi, bạn nào ăn đầu thì thò kéo vào móc 2 bên mang cá khỏi tanh. Cá sau khi móc hết nội tạng thì rửa nhẹ dưới vòi nước, rồi xát qua chút muối rồi rửa lại. Để ráo
Bước 2
Cá cắt đôi.(Cái này mình quên làm trước khi nướng cá vì sau khi nướng cá sẽ rất mềm và dễ vỡ nên khó cắt), trải cá lên giàn xắt để nướng, phía dưới kê khay đen có lót giấy bạc để nước từ cá chảy ra không làm bẩn lò. Nướng 2 lửa, 15 phút đầu 250 độ, 15 phút sau 200 độ, khi nào da cá phồng khô lên và hơi nhăn nheo là được. Gỡ nhẹ cá tránh vỡ. Xếp cá vào nồi (nồi chuyên om cá kho tộ là ngon nhứt nhé cơ mà mình không có nên xài nồi thường)
Bước 3
Công đoạn thắng nước hàng: 1 thìa ăn đường cho vào chảo ở lửa vừa, khi nào đường có màu nâu caramel thì cho 50ml nước vào khuấy đều rồi cho vào nồi cá
Bước 4
Hành thái mỏng, cho dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng, cho hành vào rồi phi vàng. Hạt tiêu rang thơm, có thể đập dập nếu thích. 1 thìa đường còn lại hòa cùng nước mắm và nước chè xanh khuấy đều rồi cho tất cả vào nồi om cá.
Bước 5
Đun sôi cá rồi hạ lửa nhỏ. Đun liu riu tầm 30-45 phút. Nước cạn thì cho thêm nước. Thỉnh thoảng lật nhẹ mặt cá cho ngấm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn và đun đến khi nào nước hơi sánh là được.
Bước 6
Cá ngon hơn và ngấm hơn khi kho lại lần 2. Tuy nhiên bạn nào muốn ăn ngay cũng không có vấn đề gì, kho cá thật đơn giản mà lại hao cơm nữa, nhất là khi trời mưa. Cá nướng đem kho cùng nước chè sẽ giúp thịt dai không tanh, thơm ngon đậm đà. Chúc các bạn thành công với món này nhé !
Là món cá nục nướng kho của mẹ :) đi chợ thấy cá nên vác về kho ngay. Lâu lắm rồi mình không được ăn cá kho. Thi xong rồi tha hồ bung lụa với ăn ăn và ăn. Vì ở bển nên mình sử dụng lò để nướng cá (tại mình không ăn cá nục tươi kho) ở Vn các bạn có thể mua cá nướng sẵn ở chợ hoặc quạt than sẽ tiện mà thơm hơn nữa
Bạn nghĩ Cá Nục Nướng Kho trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Cá Nục Nướng Kho rất khó khăn? Chỉ cần qua 6 bước xử lý 9 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Cá Nục Nướng Kho không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g