Cách làm Bánh Ram Ít

Bước 1

Thịt nạc rửa sạch băm nhuyễn, tôm lột vỏ băm nhuyễn, nấm mèo ngâm nở, cắt nhỏ. Ướp tôm, thịt với hành tím băm, chút muối, bột ngọt, tiêu.

Bước 2

Nấu sôi 300 ml nước. Đỗ gói bột nếp ra thau rồi từ từ đổ nước sôi vào. Vừa đổ nước vừa dùng đũa đảo cho bột bám đều nước. Xong đây nắp lại khoảng 5 - 10 phút cho bột nở.

Bước 3

Cho một muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím băm rồi cho tôm thịt lên xào săn rồi cho nấm mèo vào xào thêm 3 phút. Nêm vừa ăn.

Bước 4

Nấu nước mắm theo tỉ lệ 1 mắm, 1/2 chanh,2 đường, 2 nước.

Bước 5

Lấy bột ra nhồi mạnh tay cho bột dẻo mịn. Trong lúc nhồi cho vào bột khoáng 3 muỗng canh dầu để không bị dính tay.

Bước 6

Chia bột ra khoảng 12 viên lớn để bọc nhân. 12 viên nhỏ ấn dẹp hơi lõm ở giữa để chiên.

Bước 7

Sau khi chia bột ta cho nhân vào giữa rồi vo tròn lại.

Bước 8

Chuẩn bị lá chuối có thoa dầu ăn rồi cho bánh lên và cho vào xửng hấp khoảng 10 phút. Nhớ không sắp bánh sát nhau vì hấp bánh sẽ nở to và dính nhau rất khó lấy ra.

Bước 9

Trong lúc chờ bánh chín ta đặt chảo dầu lên chiên bánh ram. chiên vàng giòn hai mặt.

Bước 10

Nếu muốn đẹp thì hấp chín chừng ba bốn con tôm rồi lột vỏ dùng cối dã tơi ra rồi cho lên chảo với chút dầu đảo khô như chà bông. Xào chút hành lá để trang trí cho đẹp mắt.

Bước 11

Lúc này bánh đã chín. Ghép bánh ít với bánh ram. Cho chút tôm chấy và hành lá lên cho đẹp mắt. Dọn kèm với chén mắm ớt nữa. Với mình nấu ngon là một chuyện mà trình bày phải đẹp mắt nửa thì mới thành công.