Cách làm Cá De (Cá Me) Kho

Bước 1

Cá de mua về rửa sạch qua nước lạnh (cơ bản cá de đã là loại cá sạch), cho vào nồi, ướp với các loại gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, ớt bột, bẻ đôi vài quả ớt xanh vào.

Bước 2

Dứa sắt lát mỏng, rải đều 1 lớp lên trên cá. Phi dầu + hành tím cho thơm rồi rưới dầu lên trên. Ướp khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 3

Bắc nồi lên bếp kho nhỏ lửa riu riu đến khi nào thấy cạn nước thì tắt bếp. Tuyệt đối không nên thêm nước vào nồi cá de kho sẽ tanh và mất mùi vị của cá, chỉ cần kho hết nước gia vị của cá là cá đã đủ độ thấm, mềm.

Bước 4

Ai muốn cho cá có màu mè vàng khè thì thắng tí nước đường rưới trên mặt cá rồi kho, còn mình cố ý không thắng nước đường vì sợ mất cái vị ngọt ngọt, tanh tanh của cá đang tươi. Với lại chủ trương là khi nào kho cá kho rim kho quẹo thì mới thắng đường.

Bước 5

Ui cha khỏi nói là hắn ngon thôi rồi, cái vị mặn mà của nước mắm thấm vô con cá mềm mềm thơm ngon, cắn thêm miếng ớt xanh nồng nồng nữa... ăn một lèo 2 chén cơm mà không hề kiêng cữ. Hai đứa con không ngờ nó cũng thích, con chị ăn 2 chén cơm chỉ trong tích tắc vừa ăn vừa hít hà, còn thằng em thì nhai từ từ ra vẻ cẩn thận vì ăn luôn cả con nên cũng sợ mắc lại cái đầu cá ở cổ, he he.Rứa đó, bữa cơm của nhà nghèo chỉ cần 15 ngàn cá me là xong bữa, con cái lại khỏe mạnh vì ăn nhiều cá vụn nên có nhiều canxi :-)