Cách làm Bánh Canh Tôm Càng Xanh

Bước 1

Tôm sơ chế sạch với muối, để ráo

Bước 2

Sau đó dùng kéo cắt càng tôm để riêng vào đĩa, rồi cắt chân tôm, lột đầu tôm (không lột vỏ), lấy chỉ đen ở lưng & nặn chất dơ ở đầu tôm. Cho tôm ra thố lớn rồi ướp 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 1 muỗng canh hạt nêm, ít tiêu. Trộn đều, ướp 20 phút

Bước 3

Thịt bắp giò sơ chế sạch, để ráo. Sau đó dùng chỉ cột bó bắp giò nhiều vòng (lúc cắt thịt chắc đẹp), rồi cho bắp giò trụng qua nồi nước sôi 2 phút, rửa lại cho đi bọt bẩn

Bước 4

Cho 4 lít nước vào nồi, nước sôi cho hành củ tím đập dập sơ vào nồi cùng 1 muỗng canh muối, sau đó cho càng tôm đập dập cùng thịt vào luộc chín (thấy thịt mềm không chảy nước hồng là được)

Bước 5

Um tôm: Cho chảo lên bếp cùng dầu ăn, dầu màu điều, dầu nóng cho thố tôm đã ướp vào xào cho thấm

Bước 6

Sợi bánh canh rửa qua nước lạnh, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc qua, vớt ra để ráo

Bước 7

Thịt chín vớt ra, cho vào tô nước nguội (đã nấu chín) ngâm10 phút, để ráo. Sau đó cho chảo tôm đã um vào nồi nước đã luộc thịt nấu sôi lại, trong lúc này nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa ăn (theo khẩu vị nhà), không nêm nước mắm, khi ăn thì nêm trong tô cho thơm. Tắt bếp

Bước 8

Trình bày: Cho sợi bánh canh vào tô, cắt thịt thành lát để vào rồi đến tôm, hành ngò, tiêu.

Bước 9

Tô bánh canh thật hấp dẫn với màu của gạch tôm rất đẹp, nước dùng thì thơm ngọt. Ăn kèm với chanh, ớt xay, nước mắm... Ôi ngon vô cùng