Cách làm Bún Cá Điêu Hồng

Bước 1

Cá làm sạch, lóc phi lê, 1/2 con thái lát theo ngang mình cá, bản rộng khoảng 1.5 - 2cm. 1/2 thái quân cờ

Bước 2

1/2 cá thái lát : ướp theo khẩu vị với bột nêm, nước mắm. 1/2 cá thái vuông : dùng giấy ăn lau thật khô, ướp với chút xíu bột nêm, và tiêu xay

Bước 3

1/2 cá thái vuông : nhúng qua trứng gà đã đánh tan đều, lăn qua bột chiên giòn, áo thêm một lớp bột chiên xù, chiên vàng giòn, chấm tương ớt, như món khai vị trong lúc chờ bún cá

Bước 4

Cà chua : 1trái thái múi cam, 2trái thái hạt lựu. Phi tỏi băm cho thơm với dầu màu điềucho tất cả cà chua vào xào, nêm 1/2 mcf hạt nêm, gắp hết cà chua thái múi cam vừa chín tới để riêng, số cà chua thái hạt lựu tiếp tục xào đến khi chín nhừ, múc một nửa để riêng, cho nước vào, lượng nước tùy theo bạn muốn nhiều hay ít. Nước sôi cho cá vào, cá chín vớt ra, nêm hạt nêm, đường, bột ngọt, giấm, nước mắm, cho vị hơi đậm và chua nhẹ

Bước 5

(Cà chua hạt lựu xào chín nhừ)

Bước 6

Cho bún vào tô, xếp 2lát cá lên trên, cho thêm ớt hiểm thái khoanh hành lá thì là cắt nhỏ, chan nước súp lên, xâm xấp mặt bún hoặc ít/nhiều hơn tùy thích, cho 1mc cà chua xào chín nhừ, và 2miếng cà chua thái múi cam lên, hành tím phi vàng, rắc tiêu cho thơm, và dọn kèm nước mắm ớt