Cách làm Thịt Kho Măng

Bước 1

Măng khô rửa sạch rồi đem ngâm. Cứ 12 tiếng lại rửa, thay nước & ngâm tiếp trong 2 ngày (48 tiếng). Ngâm như vậy để độc tố trong măng khô nhả ra bớt & khi hầm măng mau mềm hơn. Sau đó cho măng vào nồi hầm trong 4 tiếng (không đậy nắp, nếu măng già có thể hầm lâu hơn). Vớt măng ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo.

Bước 2

Thịt ba rọi heo cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với nước mắm ngon, bột nêm, bột ngọt, tiêu, đường, ít rượu trắng trong 45'.

Bước 3

Bóc vỏ hành tím, luộc & bóc vỏ trứng cút, gọt vỏ củ gừng, măng xé miếng vừa ăn như hình.

Bước 4

Cho măng vào chảo xào với dầu & 1 ít bột nêm trong 10'.

Bước 5

Đun nóng 1,5 muỗng canh đường với ít nước lọc. Khi đường lên màu đẹp như hình thì cho thịt ba rọi vào.

Bước 6

Trộn đều cho thịt thấm màu. Sau đó nhấc nồi thịt sang bếp than.

Bước 7

Tiếp đến, bạn cho măng, hành tím, gừng cắt lát, trứng cút vào đồng thời đổ nước ngập mặt thịt.

Bước 8

Nêm nếm nước mắm, đường, bột nêm, ít xì dầu & rượu trắng cho vừa ăn. Món này nêm sao cho vị hơi ngọt 1 chút & không quá mặn vì thường dùng cả nước kho thịt chung với cơm nóng.

Bước 9

Giảm bớt than & hầm trong 3-4 tiếng. Để nguội & cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cần dùng bao nhiêu bạn lấy chừng ấy ra hâm nóng chứ đừng hâm cả nồi. Chúc bạn thành công & được Mẹ tin tưởng hơn mình 😄