Cách làm Rượu Mận Nhím
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 6 người
- Thời gian chuẩn bị : 60 phút
- Thời gian nấu : 30 phút
- Tổng thời gian : 90 phút
Nguyên liệu làm Rượu Mận Nhím
- 1 1/2 kg chân, đuôi, xương sống, đầu nhím
- 2 thìa mắm tôm
- 6 thìa cơm mẻ
- 100 gr riềng củ (1 củ cỡ vừa)
- 40 gr đậu phộng hạt (lạc nhân)
- 20 gr củ nghệ tươi hoặc 1,5 muỗng bột nghệ khô
- 2 kg bún tươi (bún rối)
Các bước làm Rượu Mận Nhím
Bước 1
Xem cách làm và thui nhím nguyên con đã được đăng ở món "nhím hấp gừng cuốn tía tô" trong cookpad. Nếu mua thịt miếng thường người ta đã thui, phải kiểm tra thấy da nhím có lớp bì với hoa văn đặc biệt nổi như vảy và vết lỗ lông nhím thấy rõ mới đúng là thịt nhím.
Bước 2
Lựa phần xương có thịt và da, xương sống, cùi chân, đầu. Chặt thành từng khoanh cho vào thau để ướp.
Bước 3
Nghệ củ giã nhuyễn rồi cho 80ml nước khuấy đều lọc lấy nước bỏ bã, cho 2 thìa mắm tôm và 6 thìa cơm mẻ khuấy đều trong 150 ml nước và cũng lọc lấy nước bỏ bã. Hành lá thái nhỏ, ngắn khoảng 1cm. Riềng củ giã nhuyễn và 1 muỗng nhỏ bột nêm + 1 thìa rượu trắng trộn đều với nhím đã chặt, để khoảng 10 phút thì đổ hỗn hợp nước mắm tôm, mẻ và nước nghệ trộn đều và ướp trong 20- 25 phút.
Bước 4
Cho 1 muỗng dầu vào xoong đun nóng và cho 1 củ hành tím đã thái mỏng vào phi cho đủ vàng thì đổ nhím vào đảo đều cho chín và thấm gia vị thì đổ thêm nước sôi cho nước ngập qua thịt nhím khoảng 4 cm, đậy vung đun tiếp lửa nhỏ trong khoảng trên 1giờ, thấy còn 1/2 nước so với thịt nhím là ngon. Trước khi tắt lửa có thể nếm và nêm nếm thêm nước mắm cho vứa đủ đậm đà để ăn với bún.
Bước 5
Cho hành lá vào đảo đều rồi đổ ra đĩa lớn hoăc tô, cho ớt vào tùy khẩu vị cay nhiều hay ít. Rau ngổ hoặc húng chó ăn kèm, ăn nóng cùng bún trộn cùng nước của nó là ngon nhất. Nếu nhậu thì có thể ăn cùng đậu phộng (lạc) rang, khi ăn mới rắc vào chén riêng ăn cùng cho thơm. Ăn nóng, gặm gạp và nhâm nhi cùng ly rượu thật thú vị.
Tôi rất thích món rượu mận, nhưng bây giờ kiêng thịt chó do thịt chó nhiều đạm quá dễ bị bệnh gút và người nhà tôi nuôi chó nên con trai tôi ghét người giết chó, vì vậy khi có thịt nhím thui rơm, da hơi cứng, giòn và thơm là tôi nghĩ ngay đến món rượu mận. Mà món rượu mận nhím lại ngon và bắt rượu hơn món rượu mận cầy "mới đau chứ" các chiến hữu nhậu ạ. Vậy bạn có điều kiện thì làm món này theo công thức sau nhé.
Bạn nghĩ Rượu Mận Nhím trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Rượu Mận Nhím rất khó khăn? Chỉ cần qua 5 bước xử lý 7 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Rượu Mận Nhím không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g