Cách làm Bánh Pía Đậu Xanh Sầu Riêng

Bước 1

1/BỘT VỎ-400 gr bột mì số 8 (hoa hồng đỏ)-90gr đường xay-1/2 muỗng cafe muối-70gr mỡ nước-1 lòng trắng trứng-150gr nước2/Bột RUỘT (muốn màu là mình pha màu bột ruột)-260 gr bột mì số 8 (hoa hồng đỏ)- 120gr mỡ nước

Bước 2

3/NHÂN-300 gr dậu xanh không vỏ-250 gr đường-1/2 mcf muối-120 gr dầu ăn-5gr bột mì --bột bắp 40gr-60gr bột bánh dẻo1 muỗng cafe vani-100gr mỡ thịt-100gr mạch nha-20 long đỏ trứng muối-300gr thịt sầu riêng(thêm 100 gr đường sện sầu riểng)-100gr mứt bí-100gr mỡ thịt

Bước 3

CÁCH LÀM NHÂN-lòng đỏ hột vịt muối đam ngâm rượu gừng cho bớt mùi trứng khoản 15 phút rồi đem nướng 125 độ thời gian 7 phút- đậu xanh nấu chín cà nhuyễn cho 1/3 lượng dầu vào sau đó đó cho lên chảo sên lửa trung bỉnh cho mạch nha vào sện đến khi o dính chảo nửa cho hỗn hợp dầu ăn ( dầu còn lại và bột mì bột bánh dẻo vào trộn đều )đảo đều cho va ni vào tắt lửa để nguội sau đó cân nhân chia làm 20 phần và vo viên cho trứng muối vào vo tròn.Mỡ thịt luộc chín xắt hạt lựu cho 2 muỗng đường

Bước 4

Và 1/4 mcf muối vào phơi gió cho trongSầu riêng sên lửa trung bình thấy trong bắt xuống, nguội cho mứt bí và mỡ thịt vào lấy một ít cho vào đậu xanh nhồi trộn đều-cân nhân đậu xanh 50gr tạo lòng trũng cho muỗng cafe sầu riêng vào vo tròn lại và cho trứng muối lên trên.

Bước 5

4 /CÁCH LÀM1/vỏ bánh* bột vỏ : bột mì + muối + đường xay trộn đều rây mịn tạo lòng trũng cho dầu ăn lòng trắng trứng và nước vào nhổi bằng máy 8-12 phút giữ kín trong túi nilon ủ 30 phút trong ngăn mát chia viên 30 gr

Bước 6

2 /bột ruộtBột mì và mỡ trộn đều nghỉ 30 phút chia viên 16 grSau khi bột nghỉ xong chia bột võ ra thành 24phần bằng nhau, bột ruột 24 phầnSau đó ta cán bột võ thảnh hình tròn cho bột ruột vào túm lại

Bước 7

Cán vỏ như sauCán dài viên bột ra cuộn l ại sau đó đăt viên bột theo chiều dài cán miếng bột dài ra và cuộn lại sau đó đè miếng bột và cán mỏng vành cho viên nhân vào túm lại cho chặt, đóng dấu đỏ lên

Bước 8

Cho bánh lên mâm có lót giấy,sau đó cho mộc đỏ khô khoản 5 phút,lật phần đáy lên xăm vài lỗ đem nướng ở nhiệt 200 khi thấy đáy bánh trở đục khoản 10 phút,sau đó láy bánh ra lật mặt bánh lên và quét mặt bánh bằng lòng đỏ trứng sau đó cho vào nướng tiếp giai đoạn hai cho vàng đẹp khoản 10 phút nửa.

Bước 9

Lấy bánh ra để nguôi và bảo quãng nơi thoáng mát

Bước 10

Bánh sau 1 ngày và sau 3 ngày,vỏ bánh mềm tách từng lớp mềm.