Cách làm Xôi Đùi Gà Chiên

Bước 1

Đùi gà lạng bỏ bớt phần mỡ. Ngâm vào thau nước đá lạnh có pha chút muối 4-5 tiếng, để ngăn mát tủ lạnh. Sau đó lấy ra để ráo nước, lau khô thật sạch. Ướp gà Ít nhất 2h trong 1 tô lớn với phần gia vị ướp cho thật đều. Giữ lại phần nước gia vị ướp gà.

Bước 2

Trộn tất cả các nguyên liệu phần bột khô. Chia làm 2. Bỏ mỗi phần vào 1 bịch nilon lớn. Cho từng đùi gà vào bịch bột 1 lắc đều. Để qua 1 bên cho nghỉ 10 phút

Bước 3

Phần bột dư của bịch 1 thêm 1 tbsp rượu trắng và 1 lòng trắng trứng vào chung phần nước gia vị ướp gà. Sau đó trộn đều cho nghỉ 10 ph để bột nở.

Bước 4

Bắc chảo dầu sôi khoảng 170 độ C. Chiên nhiều dầu gà mới ngon. Dùng khoảng nửa lít dầu với chảo 20 cm.

Bước 5

Lấy từng miếng gà đã phủ bột khô trên nhúng vào hỗn hợp bột ướt có pha rượu, rồi cho vào bịch bột khô thứ 2 lắc đều lần 2. Lắc rũ bột dư thừa rồi cho ngay vào chảo dầu đang sôi. Chiên 9 phút tuyệt đối KHÔNG được lật giở miếng gà. Sau 9ph thì bột đã giòn, lật giở các miếng gà. Chiên xong vớt ra vỉ để nghỉ ít nhất 15ph

Bước 6

Chiên lại lần 2 với dầu sôi 170 độ trong 7 phút. Thành phẩm sẽ giòn đều ngon, bột nở vảy vảy bắt mắt.

Bước 7

Gạo vo sạch ngâm 2h nấu xôi bằng lò vi sóng. Cho xâm xấp nước quay 3 lần mỗi lần 3ph 800W. Sau mỗi lần quay xới đều.

Bước 8

Lấy gà ăn kèm xôi, kim chi, đùi gà chiên, tương ớt, nước tương rất ngon.