Cách làm Canh Cua Rau Mồng Tơi

Bước 1

Mình chỉ có ảnh thành phẩm quên ko chụp ảnh quá trình nên sưu tầm thêm ảnh trên mạng về cho dễ tưởng tượng. Cua mua về nên ngâm trc khoảng 30p -1h để nhả bớt bùn đất, rồi đem rửa sạch. Tách mai khỏi thân, dùng tăm khều lấy gạch vàng để riêng. Rau nhặt ngọn và lá rửa sạch để ráo, thái sợi nhỏ. Hành khô xắt nhỏ.

Bước 2

Cho thân cua vào cối xay thật nhuyễn cùng nước và 1 chút muối. Đổ ra lọc lấy nước và bỏ phần bã. Có thể thêm nước lọc lại bã để tránh lãng phí thịt cua Gạn lại thêm 2-3 lần để đảm bảo lọc sạch, tránh lúc ăn sạn.

Bước 3

Cho nước đã lọc vào nồi đun lửa to, khuấy tròn nhẹ đều tay để tránh thịt cua còn dính lại dưới đáy nồi. Khi thấy gạch bắt đầu nổi lên kết mảng thì vặn lửa nhỏ lại ko khuấy nữa. Sau khi thịt nổi kết mảng lên hết thì bắc nồi ra để riêng. Hớt riêng mảng thịt nổi để ra bát, tránh làm vỡ nát mảng thịt.

Bước 4

Dùng nồi khác cho chút dầu ăn phi thơm hành khô rồi đổ gạch vàng vào đảo cùng. Đổ phần nước cua vừa tách mảng thịt ra khỏi vào nồi. Đun sôi rồi thả rau vào nêm nếm vừa miệng, để nồi sôi lại rồi tắt bếp. (Nếu ko ăn phần gạch cua thì bỏ qua bước 4. Không cần tách riêng phần thịt mảng mà gạt nhẹ thịt sang 1 phía, thả rau vào đun sôi lại rồi tắt bếp ở bước 3)

Bước 5

Múc canh ra bát và đổ phần mảng thịt cua lên trên. Dùng với cà muối chua.