Cách làm Chè Heo Quay

Bước 1

Mía đập dập cho vào nồi cùng với thịt đã sơ chế sạch và cắt làm 4 + 4 tai nấm đã ngâm nước rửa sạch + 1/2 củ gừng lớn + 40g muối + 25g bột nêm + quế + hoa hồi. Cho nước vào nồi cao hơn mặt thịt, luộc chín thịt (khoảng 30 phút).

Bước 2

Thịt chín lấy ra nhúng vào tô giấm + nước (pha tỉ lệ giấm nước 1:1) giúp lớp ngoài của thịt nướng được giòn. Dùng cọ phết mật ong khắp các mặt của miếng thịt. Cho các miếng thịt cùng với hoa hồi và quế vào lò nướng (hoa hồi và quế để phía dưới các miếng thịt để tạo mùi thơm cho thịt nướng) Nướng 250 độ C cho đến khi thịt vàng đều.

Bước 3

Heo quay cắt hạt lựu lớn, nấm tai mèo cắt hạt lựu nhỏ, bằm nhuyễn 2 lóng tay gừng. Trộn đều thành nhân bánh.

Bước 4

Cho 400g bột năng + 1/4 muỗng cafe muối vào thố lớn, cho nước sôi vào từ từ, trộn đều và nhồi cho đến khi bột dẻo mịn hơi dính tay là được. Chia đều bột thành những viên nhỏ cho nhân vào giữa rồi tạo hình tùy thích như vo viên tròn,hình quai vạt... Quết dầu vào xửng rồi cho bánh vào xửng hấp, hấp đến khi bánh trong là được.

Bước 5

Cho 1,5 lít nước, cùng 1/4 muỗng muối, đường phèn,lá dứa và số gừng còn lại cắt lát. Nấu cho đến khi nước sôi và hơi sánh lại. Khi bánh đã hấp chín thì cho vào nồi nước đường, nấu thêm vài phút để bánh thấm đường thêm ngon. Chè được dùng nóng, khi nào ăn mới cho bánh vào nồi nước đường, không nên cho vào nhiều làm bánh nở mềm mất ngon. Chúc các bạn thành công với món chè heo quay nhé :)