Cách làm Egg Muffin (Bánh Trứng Rau Củ)

Bước 1

Rau củ rửa sạch và cắt hạt lựu: có thể chuẩn bị trước, chia nhỏ và cất vào túi zipper để có thể làm bất cứ lúc nào. Bật lò nướng 175 độ C làm nóng lò, lửa trên dưới đều nhau

Bước 2

Nếu dùng thịt xông khói: xào thịt xông khói cho hơi se mặt thịt rồi vớt ra. Thịt xông khói đã có mỡ và vị mặn nên không cho dầu ăn và muối để xào. Nếu dùng thịt nạc xay: cho 2/3 tbsp dầu ăn/bơ vào chảo, đổ thịt xay vào xào, khi gần chín thì nêm 2/3 tsp muối. Thịt chín thì đổ ra tô để riêng

Bước 3

Rau củ: xào hành tây với một chút dầu ăn/bơ cho thật thơm rồi vớt ra tô đựng thịt, trộn hành với thịt; cho ớt chuông/bông cải xanh và cà rốt vào xào trong khoảng 3 phút cho mềm, đổ phần nấm vào xào chung; nêm một ít muối cho vừa miệng, tắt bếp, rắc 1 ít tiêu và trộn đều cho thơm

Bước 4

Trộn thịt vào rau củ cho đều; dùng muỗng/thìa múc vào đầy 2/3 khuôn muffin, không nén rau củ và thịt trong khuôn

Bước 5

Cho trứng gà vào 1 ca (có phần miệng ca nhỏ) để dễ rót vào khuôn, đánh nhẹ tay chừng 30 giây đến 1 phút, không tạo bọt trứng, sau đó rót trứng vào đầy từng khuôn, có thể rắc thêm phô mai bào sợi lên mặt

Bước 6

Cho vào lò nướng 10 - 12 phút (lúc lò đạt 175 độ C), sau đó lấy trứng ra, để 5 phút cho nguội bớt rồi thưởng thức; dùng thêm tương ớt và tương cà nếu thích. Bánh trứng có thể làm sẵn, cất trong hộp và khi ăn thì chúng ta dùng lò vi sóng làm nóng.

Bước 7

Dùng kèm với vài lát bánh mì sandwich nướng: Bật bếp lửa nhỏ-vừa (medium low heat) và đặt chảo khô, sạch lên bếp, thử độ nóng bằng cách nhỏ vài giọt nước vào chảo, thấy kêu xèo xèo là đủ nóng, cho lát bánh sandwich lên nướng, lật mặt bánh khi thấy vàng nâu; có thể phết mứt/mật ong nấm truffle/bơ đậu phộng (nếu thích ăn ngọt), phết tapenade nấm truffle (nếu thích vị đậm đà kiểu Tây) hoặc đơn giản hơn là phết 1 ít bơ động vật và rắc 1 ít đường.

Bước 8

Bữa ăn sáng sẽ đầy đủ hơn khi khởi đầu bằng 1 ly nước ấm (trà túi lọc) rồi ăn sáng; sau khi ăn sáng thì khuyến khích mọi người nên ăn 1 chút sữa chua không đường (có thể trộn với 1 ít trái cây tươi/loại quả mọng mềm: chanh dây, thanh long, xoài, dâu, cam, chuối, v.v.)