Cách làm Mứt Bí Đao

Bước 1

Hòa vôi với 2 lít nước, để cho lắng, bỏ qua cặn, lấy phần nước trong ở trên để ngâm bí.

Bước 2

Chọn 2 quả bí đao già, vỏ xanh đậm, thân bí cứng.

Bước 3

Gọt thật mỏng lớp vỏ bên ngoài, giữ lại lớp vỏ màu xanh bên trong để tạo màu xanh cho lá, rửa qua nước lạnh.

Bước 4

Cắt đôi quả bí theo chiều dọc, rồi cắt khúc khoảng 5cm. Tiếp tục cắt khúc bí thành 3 khối theo chiều dọc (bề ngang khoảng 2 - 2,5cm).

Bước 5

Cắt bỏ ruột bí sao cho bề dày khối còn khoảng 1cm.

Bước 6

Dùng dao tỉa gân lá.

Bước 7

Dùng dao tỉa tạo hình 2 cạnh lá. Rửa lại bằng nước muối pha loãng.

Bước 8

Cho lá bí vào nước vôi trong ngâm qua đêm rồi vớt ra xả lại bằng nước lạnh cho sạch nước vôi.

Bước 9

Nấu tan phèn chua với 1 lít nước lạnh --> nước sôi cho bí vào chần khoảng 2 phút.

Bước 10

Vớt ra rồi xả lại ngay bằng nước lạnh cho thật sạch phèn chua. Để ráo.

Bước 11

Nấu tan đường với 1/2 chén nước lạnh, để nguội.

Bước 12

Cho bí đao vào nước đường, đảo đều. Đem phơi nắng khoảng 6 tiếng cho ngấm đường.- Cho mứt lên bếp, sên lửa nhỏ, trở mặt bí cho bí ngấm đều đường. Cho đến khi thấy đường bắt đầu kết trên miếng bí thì cho vani vào xóc đều. Tắt bếp.- Để nguyên chảo trên bếp tiếp tục trộn cho đến khi mứt khô hẳn.- Trải mứt ra khay, hong gió cho thật khô và nguội.- Cho mứt vào lọ thủy tinh, đậy kín.