Cách làm Ốc Nấu Chuối Đậu

Bước 1

Ốc mua về rửa sạch qua 4-5 lần nước rồi đem ngâm nước. Cắt mấy quả ớt vào nước ngâm ốc để ốc nhả hết bùn bẩn ra. Ngâm trong 6 tiếng.

Bước 2

6 tiếng sau vớt ốc lên và rửa lại thêm 4-5 lần nước nữa. Ốc đã rửa sạch thì đem luộc. Dập dập 3 nhánh sả vào nước luộc ốc để át mùi tanh. Luộc trong 10 phút.

Bước 3

Ốc luộc đem khêu lấy thịt ốc. Sau khi khêu được thịt ốc thì cho muối, dấm vào bóp thịt ốc để cho hết nhớt. Bóp thịt ốc xong thì đem rửa lại với nước ấm (rửa với nước lạnh sẽ bị tanh) cho sạch thịt ốc.

Bước 4

Chuẩn bị một chậu nước để ngâm chuối, cho một chút muối và vắt nửa quả chanh vào nước. Chuối xanh tước vỏ, bổ miếng vừa ăn, đem ngâm ngay vào nước để không bị thâm. Ngâm trong 20 phút.

Bước 5

Trong lúc ngâm chuối, ta sơ chế các nguyên liệu khác. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, không mỏng quá và cũng không dày quá. Đậu thái miếng nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Tía tô, lá lốt thái chỉ. Cà chua bổ múi cau. Hành khô, tỏi khô băm nhỏ.

Bước 6

Chuẩn bị một nồi nước sôi để trần chuối. Vớt chuối đã ngâm lên, rửa lại với 2-3 lần nước rồi đem bỏ vào nồi nước sôi. Để khoảng 1 phút rồi vớt lên rổ cho ráo nước.

Bước 7

Ướp chuối và ốc. Cho 1 thìa mắm tôm, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa muối, 1 thìa mì chính, 4 thìa nước mẻ vào chuối. Ốc cũng cho tương tự. Đảo đều để ốc và chuối ngấm gia vị. Ướp trong 15 phút.

Bước 8

Trong lúc chờ chuối và ốc ngấm gia vị, ta rang thịt ba chỉ. Cho thịt ba chỉ vào chảo nóng, rang cho bớt mỡ, cháy cạnh là được.

Bước 9

Thêm dầu ăn vào chỗ mỡ thừa lúc nãy rang thịt rồi tiến hành rán đậu. Rán đậu vàng, phồng nhé.

Bước 10

Vẫn chỗ dầu ăn rán đậu thừa lúc nãy, ta bỏ bớt một nửa đi rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Cho ốc vào xào cho thịt ốc xăn lại. Xào tầm 10 phút.

Bước 11

Bắc một cái chảo hoặc nồi khác lên bếp. Cho dầu ăn vào, cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi cho chuối vào xào cho chín tới.

Bước 12

Khi chuối đã chín tới thì ta cho thịt ba chỉ rang vào đảo một lúc thì cho cà chua vào. Đảo đều 5 phút thì đổ nước xâm xấp, cho thêm 1 thìa canh nước mắm.

Bước 13

Nước sôi, cho ốc và đậu vào đảo đều. Đun thêm 10 phút.

Bước 14

Cuối cùng cho hành lá, tía tô, lá lốt, ớt (nếu ăn được cay) và 1 thìa mì chính vào. Đảo một lúc rồi cho ra bát là hoàn thành.