Cách làm Bánh Cuốn Nóng

Bước 1

Pha bột năng và bột gạo cũng với 0,5l nước ấm lại với nhau. Khuấy tan đều bột rồi để bột nghỉ 1h trong tủ lạnh. Sau khi lấy ra chắt bỏ phần nước ở trên và cho thêm nước mới vào bằng phần nước đã đổ đi. Cho thêm 1 ít muối và dầu ăn vào khuấy đều là có thể mang đi đổ bánh được. Thông thường, mình hay để bột nghỉ trong tủ lạnh vào buổi tối và ngày mai chỉ cần thay nước là xong, như vậy sẽ tiết kiệm được thời gian cho buổi sáng.

Bước 2

Trong khi chờ bột nghỉ thì mình đi làm phần nhân thịt xào. Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng cho hành tím băm nhỏ vào phi vàng thơm thì đổ thịt vào, đảo đều cho thịt săn thì nêm 1 ít muối, đường hạt nêm cho vừa ăn. Cho nấm mèo đã ngâm nở và bằm nhỏ vào cuối cùng, đảo thêm khoảng 1p nữa thì tắt bếp cho tiêu vào.

Bước 3

Rau thơm rửa sạch ngắt lấy lá, dưa leo bằm nhỏ. Pha nước mắm : 3 muỗng canh nước nóng, 4 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh đường và vắt thêm nước cốt chanh tuỳ theo vị chua của mỗi người thích ăn. Thêm tỏi, ớt bằm để tăng vị cay cho nước mắm.

Bước 4

Tiếp đến tráng lớp bánh như làm bánh crepe. Để lửa ở mức độ vừa (không quá to hay không quá nhỏ). Chuẩn bị chảo chống dính chuẩn, dùng chổi phết dầu ăn quanh chảo, hoặc dùng bông nhúng dầu, lấy đũa gắp bông quết đều dầu quanh chảo.

Bước 5

Đợi chảo nóng vừa phải, múc 1/2 muỗng canh bột vào chảo, cầm chảo tráng đều bột quanh mặt chảo. Đậy nắp chảo và đợi khoảng 15-20 giây. Khi thấy bánh chín trong thì úp ngược chảo vào đĩa/thớt đã có phết dầu ăn. Múc 1 muỗng nhân thịt lên trên bánh và nhanh tay cuộn bánh đều lại.

Bước 6

Lần lượt làm đến hết bột và nhân thì ta được 1 dĩa bánh cuốn nóng đầy ắp. Cách ăn bánh cuốn chuẩn nhất là ăn kèm với nước chấm chua ngọt, giò lụa (nếu có) và hành phi. Buổi sáng được cắn một miếng bánh cuốn mềm dai thật tuyệt vời. Enjoy! 🥰