Cách làm Zenzai - Chè Nhật

Bước 1

Rửa sạch đậu, cho vào trong nồi, cho nước vừa ngập đậu. Đun lửa vừa tới lúc sôi, sau đó trút bỏ hết nước cho hết váng bọt.

Bước 2

Nấu chè :- Đổ đậu vào nồi trở lại rồi cho nước vào, đun lửa vừa. Khi đậu sôi vặn nhỏ lửa, cắt một tấm giấy nhôm to hơn lòng nồi đặt lên mặt nguyên liệu để đậu luôn chìm trong nước, rồi đậy nắp. Nấu nhỏ lửa cho tới khi đậu mềm (mềm chứ không nát). Thỉnh thoảng kiểm tra xem đậu còn ngập nước không và nếu nước cạn thì phải cho thêm.- Khi đậu mềm, đổ bớt nước chỉ còn xăm xắp mặt đậu. Cho đường và muối vào đậu và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút nữa. Hoàn tất.

Bước 3

Làm bánh dày : - Cho bột nếp vào âu, sau đó từ từ đổ nước vào nhào kĩ. Nhào đến khi được một khối dẻo mịn không dính tay là được. Bạn chú ý đổ nước từng chút một, canh lượng nước cho vừa đủ, do mỗi loại bột nếp sẽ có độ hút nước khác nhau. - Chia bột thành 12 phần đều nhau, vê từng phần thành hình tròn hoặc vuông hay chữ nhật tùy thích. Độ dày của bánh 1.5 - 2cm.

Bước 4

Cắt giấy nến to gáp rưỡi hình dạng viên bánh, dùng cọ thoa mỏng dầu ăn lên giấy. Đặt viên bột lên giấy nến. Làm tương tự cho đến khi hết bột.- Xếp bánh vào nồi hấp, chừa khoảng cách giữa các bánh để bánh không bị dính vào nhau. Đậy khăn lên xửng hấp trước khi đậy nắp để nước không bị rơi vào bánh.- Hấp khoảng 6-8 phút hoặc đến khi bánh chuyển màu trắng đục là được.- Bánh hấp xong thì lấy ra, xoa thêm một chút dầu ăn lên mặt bánh rồi cắt giấy nến đậy lên trên để bánh không bị khô mặt.

Bước 5

Áp chảo bánh xém vàng hai mặt bánh bằng chảo chống dính hoặc nướng như mình. Lưu ý nướng sẽ không ngon bằng áp chảo. Bánh chín gắp ra đĩa.

Bước 6

Múc chè ra chén nhỏ, đặt bánh dày vừa áp chảo lên. Thưởng thức nóng.