Cách làm Bánh Nậm

Bước 1

Làm Phần nhân bánh nậm trước. Tôm đất mua về rửa sạch, lột vỏ, băm nhỏ. Ướp tôm cùng thịt băm, chút gia vị, tiêu 20 phút cho ngấm.

Bước 2

Bắc chảo cho dầu và hành tỏi vào phi thơm rồi cho tôm thịt vào xào thật nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ không vón cục.Nêm nếm vừa miệng. Cho thêm bột màu điều vào để nhân có màu đỏ đẹp.Xào một lúc khi thấy tôm và thịt đã chín và ráo nước thì bạn tắt bếp.

Bước 3

Làm phần vỏ bánh.Trộn đều bột gạo và bột năng, khuấy với nước lạnh, dầu ăn, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cafe muối.

Bước 4

Cho tất cả vào nồi bắc lên bếp vặn nhỏ lửa, vừa nấu vừa khuấy nhanh tay cho tới khi bột hơi sánh lại thì tắt bếp. Khuấy đến khi nào bột sền sệt, mịn màng không bị óc trâu là đạt chuẩn.

Bước 5

Lá chuối rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi pha chút muối để lá chuối mềm, dai và có màu xanh. Cắt thành miếng 20×15 cm

Bước 6

Nấu nước chấm: bắc nồi đun nhỏ cho nước mắm và đường trên bếp nấu sôi (cân lượng đường cho vừa ý). Để nguội.Khi nào ăn thì pha chanh và dầm trái ớt tươi

Bước 7

Gói bánh:Trải lá chuối ra, mặt không gân ở trên.Bôi lớp dầu mỏng lên mặt này rồi trải một lớp bột làm bánh đã khuấy ban nãy, cho tiếp nhân tôm thịt vào (tỉ lệ 1 muỗng canh bột thì 3/4 muỗng cafe nhân thịt) giữa bột.Gấp hai bên lá lại thành hình chữ nhật rồi gấp hai đầu lại cho kín, vuông vức. Ép nhẹ và vuốt cho bánh tràn ra đều hình chữ nhật

Bước 8

.Hấp bánh:Xếp bánh vào xửng, hấp 15-20 phút cho bánh chín

Bước 9

Bánh chín thì để nguội ráo rồi mới ăn với nước mắm đã pha ban nãy.