Cách làm Cua Rang Me Vị Thái ???

Bước 1

Làm sạch cua: Rửa sạch cua bằng nước muối ấm + rượu trắng, chà mai cua bằng miếng bùi nhùi xắt cho sạch, rửa kỹ lại với nước lạnh. (Bước này bố làm nên không kịp chụp hình)

Bước 2

Hấp sơ cua: Bắt nồi nước lạnh + dừa xiêm tỉ lệ 1:1, lưu ý dùng dừa trái lớn, hấp cua trong 15 phút, lửa to 5 phút đầu cho sôi nước, giảm lửa vừa 10 phút sau đó. Bốc mai cua, cắt toàn bộ ngoe, càng, yếm ra để riêng. Mai cua bỏ túi phân, nạo sạch gạch ra chén. Càng và ngoe cua dùng búa dần thịt đập vỏ, tách thịt. Mẹo lấy sạch, nguyên thớ thịt cua là đập bỗng tay thôi mọi người nha.

Bước 3

Sốt me Thái: 1/2 vắt chanh khô, không hạt + 4 cốc nước ấm + 5 muỗng đường phèn + 2.5 muỗng nước mắm Hạnh Phúc + 3 muỗng ớt băm. Đun sôi tất cả trên lửa liu riu trong 20 phút, tắt bếp, lọc sạch sốt và trữ trong tủ lạnh dùng dần. (Trong lúc làm mọi người có thể nêm nếm cho phù hợp khẩu vị các nguyên liệu đường, nước mắm, ớt)

Bước 4

Bắt chảo lớn với 3 muỗng dầu ô liu + 3 muỗng tổ băm, cháy tỏi hơi đậm nâu, rẫy 1 ít bột ngọt Vedan và cho 1.5 củ hành tây vào, lửa vừa, duy trì 3 phút và đảo hành, tỏi liên tục.

Bước 5

Cho phần yếm cua vào đầu tiên, duy trì lửa vừa 2 phút, lửa lớn 1 phút. Cho 1 muỗng nước ấm vào, đậy nắp.

Bước 6

Mở nắp, đổ 5 muỗng sốt me Thái + 1/2 cốc nước + 1 muỗng hạt nêm Knor + 1 muỗng nhỏ bột ngọt Vedan + 4 muỗng đường phèn + 1 muỗng ớt băm + toàn bộ gạch cua vào, xốc đều chảo, lửa liu riu 5 phút. Khi chảo sốt vừa sôi, kẹo lại cho toàn bộ thịt cua bóc vỏ vào, đảo đều trên lửa vừa 3 phút.

Bước 7

Chỉnh lửa liu riu, duy trì đến khi sôi lên, tắt bếp ngay.

Bước 8

Dọn món ra đĩa, thưởng thức cùng bánh mì nóng giòn. Nhà Ni ăn siêu chua cay, mọi người lưu ý điều chỉnh ở các bước nêm cho phù hợp với khẩu vị cá nhân. Chúc mọi người cuối tuần vui vẻ! Enjoy ♥️