Cách làm Bánh Mì Ngọt Không Lò

Bước 1

Cho  bột mì, đường, muối vào âu, trộn đều. Cho men vào trộn đều. Vì men không được tiếp xúc với đường và muối (dễ làm yếu hoặc chết men) nên cần trộn theo thứ tự này.

Bước 2

Vét bột để tạo một chỗ trống ở giữa âu. Đổ vào đây sữa, trứng, bơ. Dùng thìa cán cứng trộn tới khi nguyên liệu hoà quyện thành một khối.

Bước 3

Phủ lên mặt bàn 1 lớp bột khô mỏng để chống dính. Nhồi bột cho tới khi bột thành một khối dẻo mịn, đàn hồi tốt, ấn lên thấy vết lõm phồng trở lại. Bột có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách. (Nhồi tầm 15p)

Bước 4

Quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào âu dùng để ủ bột. Cho bột vào âu, lật bột để dầu ăn bao một lớp mỏng quanh bột (giúp bột không bị khô). Phủ âu bằng khăn ẩm hoặc nilon, ủ ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở gấp 2. Thời gian ủ mất khoảng 45 – 70 phút tuỳ nhiệt độ, trời ấm bột sẽ nở nhanh hơn.

Bước 5

Lấy bột ra khỏi âu, nhồi lại nhẹ nhàng khoảng 2 – 3 phút để giúp sợi gluten “thư giãn và phục hồi”. Chia bột thành 7 phần bằng nhau. Tạo hình xong đem ủ lần 2. Khoảng 20-30p tùy nhiệt độ phòng. Bánh nở thêm 75% là đc. Quét mặt bánh bằng phần trứng gà còn lại.

Bước 6

Lót thìa xuống đáy nồi. Đun với lửa vừa 5p cho nóng nồi. Cho khuôn bánh vào. Cho lửa nhỏ. Cứ 15p kiểm tra 1 lần. Đến khi bánh vàng mặt thì ktra thường xuyên hơn. Mình nướng tổng cộng hết 1h10m.Bánh vàng đều mặt là được.

Bước 7

Bánh nở y bánh ngoài tiệm luôn nà!!