Cách làm Chè Khoai Lang Dẻo

Bước 1

Chuẩn bị khoai lang đã luộc, bóc vỏ và dầm nhuyễn. Có thể thay bằng khoai lang tím, khoai môn, khoai sọ, bí đỏ hoặc chia đều bột cho các loại khoai.

Bước 2

Trộn đều bột nếp, bột năng,20g đường và khoai, thêm từ từ 170-200ml nước đun sôi và nhồi bột cho dẻo mịn. Nếu thích ăn dẽo, tăng tổng lượng bột lên 200g.

Bước 3

Chia bột thành nhiều phần, mình lăn tròn rồi cắt và tạo hình tròn. Sau đó, đun nước sôi, luộc bột với lửa vừa cho đến khi bột nổi lên. Vớt bột ra 1 thau nước lạnh, ngâm và thay 2,3 lần nước cho tới khi bột nguội.

Bước 4

Bột báng và bột khoai ngâm nở. Sau khi luộc khoai chín, cho bột báng và bột khoai vào luộc luôn cho nhanh. Vớt ra xả sạch với nước lạnh.

Bước 5

Cho nước dão, lá dứa bó lại, đường còn lại, xíu muối, vài lát gừng, khoai lang dẻo đun lửa vừa cho tới khi thấy bột nổi lên và ngấm đường. Cốt dừa + 1,5M bột bắp(hoặc bột năng) khuấy đều cho từ từ vào nồi chè, cho bột khoai và bột báng vào luôn. Sôi trở lại tắt bếp. Tổng lượng nước dão và cốt là1lit, nhiều quá chè bị loãng. Hoặc các bạn có thể nấu nước cốt dừa đặc riêng, khi ăn chan vô chén chè. Tùy sở thích nhé.

Bước 6

Đậu phộng rang đập dập và mè rang.

Bước 7

Chè chín, múc ra chén kèm ít mè đậu phộng lên là xong. Làm nhiều loại khoai sẽ ngon hơn, màu sắc đẹp hơn. Mình lười nên làm 1 loại thôi. Chúc các bạn thành công!