Cách làm Mứt Dừa (Vị Truyền Thống Màu Trắng)

Bước 1

Cùi dừa để làm mứt có nhiều loại, ngon nhất là dùng dừa bánh tẻ hoặc dừa non. Cùi dừa non mềm hơn nên mứt làm ra sẽ mềm dẻo. Cùi dừa bánh tẻ sẽ cứng hơn chút, làm dừa có màu, vị sẽ hợp hơn

Bước 2

Dùng dao bào thái cùi mỏng vừa phải. Mỏng quá khi sên xong mứt sẽ cứng và khô, dày quá thì mứt sẽ nhanh ỉu.

Bước 3

Rửa dừa qua nhiều lần nước để loại bỏ hết dầu dừa. Nếu còn sót dầu thì khi sên xong mứt dễ bị hôi. Mình rửa khoảng hơn chục lần nước thì nước sẽ trong như ảnh là được.

Bước 4

Để dừa ráo hết nước rồi ướp với đường. 1 lớp dừa, 1 lớp đường. Để đường ngấm và tan từ từ. Thi thoảng đảo đều. Mình ướp khoảng 1 2 tiếng là đường tan hết (tùy thời tiết)

Bước 5

Sau 1 - 2 tiếng đường tan hết,dừa chuyển trong thì chúng ta bắt đầu sên dừa. Nên sử dụng bết điện sẽ dễ sên hơn bếp ga hoặc bếp than

Bước 6

Để lửa trung bình cho nước đường bay hơi, thi thoảng đảo đều tránh để dừa cháy

Bước 7

Đến khi nước đường cạn gần hết thì hạ lửa nhỏ, đảo liên tục. Lúc này dừa rất dễ bén và chuyển vàng nên cần nhanh tay đảo, không được để lửa to. Kiên nhẫn đảo ở nhiệt thấp thôi nhé. Như mình thì mình để nhiệt ở mức 800 - 600w

Bước 8

Khi nước đường cạn hết, đường bắt đầu kết tinh thì hạ nhiệt xuống mức nhỏ nhất (mình để 200w). 1 tay dùng đũa, 1 tay dùng phới đảo dừa giúp dừa tơi ra và khô đều.

Bước 9

Khi đường đã kết tinh hết thì tắt bếp nhưng vẫn phải đảo đều thêm 1-2 p nữa.

Bước 10

Đổ mứt lên mặt phẳng rộng, trải đều ra cho mứt nguội. Sau đó bảo quản trong túi kín. Mứt để được khoảng 2 3 tuần. Bảo quản trong tủ lạnh có thể được lâu hơn ❤

Bước 11

Lưu ý là để sên 1 kg cùi dừa thì mình phải dùng chảo/ nồi đường kính 40cm và dày dặn một chút nha. Dùng chảo/ nồi nhỏ quá dễ làm dừa cháy.