Cách làm Ốc Luộc

Bước 1

Ốc mua về dùng tay chà mạnh cho sạch bùn. Sau đó ngam nước vo gạo hoặc nước sạch, cắt 1 quả ớt cho vào chậu ngâm cho ốc nhả bùn.

Bước 2

Xả sạch nước đã ngâm với ớt, ngâm ốc với 1 hộp sữa 180ml để ốc ăn và nhả hết bùn, khi luộc ốc sẽ ngon hơn. Ngâm 15p.

Bước 3

Đổ thêm nước ngâm cho ngập.

Bước 4

Sau 1h ngâm ốc nhả bùn theo sữa. Xả sạch dưới vòi nước sau đó đem luộc.

Bước 5

Nếu ngâm qua đêm, rất nhiều bùn được đùn ra. Xả sạch dưới vòi nước sau đó cho lên luộc.

Bước 6

Cho ốc vào nồi, thêm lá chanh, xả đoạn đầu thái mỏng cho vào nước chấm, phần sau cắt khúc, chẻ đôi cho vào luộc cùng. Cho thêm 1 bát nhỏ nước nếu muốn uống nhiều nước ốc. - Ốc nhanh chín nên luộc to lửa sau đó vặn nhỏ vừa. - Nhà mình chỉ ăn phần đầu ốc nên khi sủi mình đảo đều hoặc xóc lên, ốc sẽ tự đứt phần thân sau. - Luộc bằng bếp từ thì lúc sủi mở vung, đặt đôi đũa ngang miệng nồi tránh trào ra bếp, nếu đậy vung nước trong nồi cạn làm cháy ốc.

Bước 7

Cách pha nước chấm ốc: - Giã nhỏ 1 nhánh gừng, cho ra bát trộn cùng 1 thìa đường, 1 muỗng canh dấm, mình dùng dấm ngâm tỏi ớt nên dấm khá cay, mn thích ăn cay thì cắt ớt vào lúc này, thêm xả, lá chanh thái nhỏ, tuỳ mn thích nhiều xả hay lá chanh để cho nhiều hơn. Tiếp đó cho nước lọc, sau đấy thêm nước mắm. Vắt 1 quả quất và cuối cùng thêm rau mùi. - Nước chấm phải dậy mùi gừng, xả, lá mùi, vị chua và vị quất.

Bước 8

Ốc luộc ăn nóng, ăn kèm sung muối và khế muối chua.