Cách làm Bún Măng Vịt
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 4 người
- Thời gian chuẩn bị : 40 phút
- Thời gian nấu : 24 phút
- Tổng thời gian : 64 phút
Nguyên liệu làm Bún Măng Vịt
- 1 con vịt cỏ làm sạch khoảng 1.5kg
- 300 g măng nứa
- Gừng, muối hột, rượu trắng
- Rau sống, chuối chát, bún, hành ngò
Các bước làm Bún Măng Vịt
Bước 1
Vịt làm sạch, cắt bỏ phao câu xong dùng muối hột, rượu trắng và gừng giã nát để chà xát trong ngoài, khử mùi hôi lông. Sau đó rửa sạch, chặt nhỏ đầu cổ cánh chân và bộ lòng để riêng để nấu bún. Phần thân đem luộc
Bước 2
Khác với gà luộc trong nước lạnh, vịt cần luộc trong nước sôi, vừa chín tới thì mới mềm và ngọt thịt, ko ngâm trong nước lâu vịt sẽ bị ra nước, mất ngọt. Nấu nước cùng 1 muỗng cafe muối hột, 1 củ gừng giã dập, nước sôi mới cho vịt vào, nước sôi trở lại thì hạ lửa vừa, vớt sạch bọt, luộc trong 20’ rồi tắt bếp, để vịt trong nồi, đậy nắp.
Bước 3
Măng luộc với muối, khi luộc mở nắp cho bay hết độc tố. Luộc 5’ rồi đổ ra rửa sạch, tước nhỏ. Đập đầu hành phi thơm rồi cho măng vào xào, nêm hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn
Bước 4
Măng xào xong vớt ra rồi cho đầu cổ cánh, lòng vịt vào xào tiếp cho chín, nêm hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn
Bước 5
Vớt vịt trog nồi ra ngâm vào nước nguội. Sau đó cho măng và phần đầu cổ cánh lòng vịt đã xào vào nồi nước luộc, nấu sôi, nêm nếm vừa ăn rồi để sôi liu riu, đậy nắp nấu thêm 10’ là xong. Thái nhỏ hành ngò cho vào.
Bước 6
Làm mắm gừng: cho 1 muỗng cafe đường vào 1 muỗng canh nước sôi, khuấy cho tan đường. Đường phải tan hết thì tỏi ớt mới nổi lên mà ko bị chìm xuống dưới. Sau đó giã nhuyễn gừng tỏi ớt rồi cho vào chén nước đường đã pha. Cho nước mắm từ từ vào, nếm thấy vừa miệng là được. Mắm gừng chấm vịt thường có vị mặn ngọt, ko có vị chua
Bước 7
Chuối chát gọt vỏ, thái lát mỏng ngâm nước muối cho khỏi bị thâm. Vịt luộc chặt miếng nhỏ, nên dùng dao nặng chặt dứt khoát để ko bị nát, dọn cùng rau thơm và chuối chát. Vịt cỏ ngon khi luộc xong da ánh vàng bóng chứ ko xỉn và khô như vịt công nghiệp
Bước 8
Bún cho vào tô, chan nước bún măng và vịt trong nồi lên. Khi ăn gắp thêm vịt luộc chấm mắm gừng kèm nha.
Hôm nay có vịt cỏ ngon, trời lại mưa nên luộc vịt chấm mắm gừng và nấu bún măng vịt. Vịt cỏ con nhỏ nhưng thơm thịt, ko hôi lông, ko nhiều mỡ rất ngon
Bạn nghĩ Bún Măng Vịt trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bún Măng Vịt rất khó khăn? Chỉ cần qua 8 bước xử lý 4 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bún Măng Vịt không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g