Cách làm Cốt Bánh Gato Cơ Bản (Pan Di Spagna)

Bước 1

Thoa bơ mềm vào khuôn và rắc bột áo.

Bước 2

Bật lò 170 độ C. Chuẩn bị nguyên liêụ. Rây bột ngô và bột mỳ chung với nhau

Bước 3

Cho trứng và đường vào âu. Chuẩn bị một nồi nước ấm trên bếp đem âu trứng để lên đánh cách thủy khoảng 1-2', thấy trứng vừa ấm tay là đem thau trứng ra ngoài đánh máy thêm 9 -10' nữa. Cách đánh trứng cách thủy này giúp cho trứng bông ổn định và không bị tanh.

Bước 4

Nếu không đánh cách thủy thì đánh trứng khoảng 18-20'.

Bước 5

Trứng bông mịn màng, không bị chìm ngay sau khi nhấc que lên là được

Bước 6

Rây bột lần nữa vào trứng, trộn nhẹ từ dưới lên trên, rung tay nhẹ cho bột vỡ đều. Sau đó cho vani và sữa tươi vào trộn nhanh tay

Bước 7

Cho bột vào khuôn đem nướng khoảng 30-40' . Tùy theo khuôn. Lúc nướng ko nên mở lò, đợi bánh hơi.vàng thì dùng tăm thử bánh, bánh ko dính tăm là được.

Bước 8

Bánh nguội cắt bánh ra làm đôi.

Bước 9

Chuẩn bị syro đường: 100 gr đường với 80ml nước đem nấu sôi rồi đợi nguội, rồi vắt nước cam vào

Bước 10

Phết nước syro cam lên mặt bánh để tạo độ ẩm cho bánh.

Bước 11

Whipping cream để ngăn đá khoảng 20'. Sau đó cho ra âu inox, đường xay đánh tốc độ nhỏ nhất đến tốc độ cao nhất đến khi kem bông cứng.

Bước 12

Khi thấy kem năng tay thì ngừng máy, vì đánh càng lâu càng dễ bị tách bơ

Bước 13

Phết kem lên bánh, thêm một lớp dâu tươi.

Bước 14

Chồng lên một lớp bánh khác, làm ẩm bánh. Rồi phết kem quanh bánh và chà láng.

Bước 15

Trang trí theo ý muốn.