Cách làm Tantanmen (Mì Sốt Cay)

Bước 1

Cải thảo cắt từng lá, rửa sạch vào cho vào luộc. Vớt ra ngâm nước đá lạnh 5p rồi cho ra rổ ráo nước.- Luộc cải bó xôi vừa chín tới. Vớt ra ngâm nước đá lạnh 5p rồi cho ra rổ ráo nước như cải thảo.- Giá bỏ gốc trụng nước sôi.- Xếp lá cải thảo lên mành tre, cứ 2 lá cải thảo thì 1 lớp cải bó xôi. Cuộn mành tre lại chắc tay như cuộn Maki nha. Sau đó vắt mành tre cuộn cải cho ráo nước, tháo mành tre. Cắt cuộn cải thành những lát xéo và dày.

Bước 2

Nấu nước dùng : Đun sôi 2.5L nước lọc, cho xương gà vào đun lấy nước dùng. Nước xương gà sôi thì cho gừng cắt lát + hành boa rô vào. Hầm lửa vừa 20p, nêm muối + bột nêm gà cho vừa miệng. Tắt lửa. Lọc lấy nước dùng và bỏ xác.

Bước 3

Mì Ramen cho vào nước sôi trụng qua, khi mì nổi lên là vớt ra liền cho vào thau nước đá lạnh, dùng đũa khuấy mì rồi vớt ra cho tiếp vào nồi nước sôi nấu thêm 1.30p. Vớt ra cho vào thau nước đá lạnh, dùng đũa khuấy cho hết nhớt mì. Đổ ra rổ để ráo.

Bước 4

Thịt xào : Làm nóng chảo với ít dầu, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt băm vào đảo đều, lấy sạn gỗ dằm cho thịt tơi ra. Kế tiếp cho Mirin + Ryorishu vào, xóc chảo cho đều nguyên liệu cũng như cồn bay hơi. Cho tiếp Miso + Chili bean sauce + đường vào đảo đều. Cuối cùng mới cho thêm Hon dashi + Shoyu + bơ đậu phộng + dầu mè vào. Đảo, khuấy đều cho hổn hợp hòa quyện. Tắt lửa. Cho thịt xào ra tô để làm topping.

Bước 5

Trình bày :- Lấy tô cho vào ít tiêu xay + 1mc nước cốt chanh + 1 mc hành boa rô cắt nhỏ + 1/2 mcf Chili bean sauce. Sau đó cho mì lên trên hỗn hợp này. Chan nước dùng vào, xếp rau, giá, thịt xào, đậu hủ, hành boa rô như hình là hoàn tất. Khi dùng thì dùng muỗng khuấy nhẹ đáy tô cho hỗn hợp soups hòa quyện rồi mới thưởng thức.

Bước 6

Nhật Bản nổi tiếng bởi nhiều các món mì từ đơn giản đến phức tạp, mang hương vị thanh khiết, độc đáo. Hãy một lần tự tay nấu, bạn sẽ rất tự hào về mình đấy. Thưởng thức thôi, yummy !!