Cách làm Hoành Thánh

Bước 1

Luộc xương ống (xương giá) với một ít muối. Đến khi xương ra hết chất dơ thì đổ ra rổ và rửa sạch lại với nước lạnh. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn (nếu có bếp than thì có thể cho củ cải trắng vào bếp than nướng cho chín rồi mới gọt vỏ, cắt khoanh. Bắp lột vỏ, rửa sạch cắt khoanh. Tiếp theo cho xương, củ cải trắng, bắp, 1 muỗng ăn cơm (1 tbs) muối hột vào 4 lít nước rồi đun lửa nhỏ, hớt bọt khoảng 1 tiếng.

Bước 2

Thịt nạc vai rửa sạch, xắt miếng nhỏ rồi ướp với 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 4 tép tỏi lớn băm nhỏ, 3 củ hành hương băm nhỏ. Ướp khoảng 10ph rồi đem xay nhỏ (có thể mua thịt băm ở chợ và ướp với gia vị như trên). Cà rốt, nấm mèo rửa sạch, cắt nhỏ và xào với một ít dầu ăn và 1/4 muỗng cà phê muối. Hành tây rửa sạch; một nửa xắt hạt lựu, một nửa xắt khoanh mỏng. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

Bước 3

Trộn đều thịt xay, cà rốt, nấm mèo, 1/2 củ hành tây đã xắt hạt lựu, hành lá băm nhỏ, một ít tiêu xay vào trong một cái tô lớn. Quết một ít thịt cho vào nồi nước dùng rồi nêm xem thịt có vừa hay không, nếu nhạt thì nêm thêm 1 muỗng cà phê bột nêm.

Bước 4

Gói hoành thánh. Cho 1 muỗng cà phê hỗn hợp nhân với mỗi lá hoành thánh vào gói. Tránh cho quá nhiều nhân sẽ khiến vỏ hoành thánh bị rách. Kiểu gói hoành thánh nhanh nhất là cho nhân giữa lá hoành thánh và túm lại.

Bước 5

Ở đây mình làm hai kiểu gói: túm và kiểu thỏi tiền. Dưới đây là hình minh họa kiểu thỏi tiền. Sau khi cho nhân thì ta sẽ gấp dọc miếng hoành thánh nhưng vẫn chừa ra một khoảng nhỏ.

Bước 6

Sau đó dùng nước tha vào một đầu và đính hai đầu miếng hoành thánh lại với nhau.

Bước 7

Với nửa kg lá hoành thánh thì ta có thể làm khoảng 80 - 90 viên hoành thánh. Sau khi gói xong thì cho hoành thánh đã gói nhân vào một cái hộp, đậy kín và bảo quản ở ngăn mát. dùng trong ngày.

Bước 8

Lá hoành thánh còn dư thì chúng ta có thể bỏ trong bì ni lông, buộc kín và bỏ trên ngăn đá, khi nào gói thì đem rã đông bên ngoài. tuyệt đối không bảo quản lá hoành thánh trong ngăn mát, vì như thế lá hoành thánh sẽ bị khô.

Bước 9

Đun một nước với 1 thìa cà phê muối. Nước sôi thì thả hoành thánh vào. Thấy hoành thánh trong và nổi lên thì hoành thánh đã chín. Vớt ra tô và chan nước dùng. Cho một ít hành tây xắt lát mỏng, một ít hành ngò và một ít tiêu xay vào tô hoành thánh. Thế là đã xong một tô hoành thánh.

Bước 10

Măm măm thôi. ^ ^