Cách làm Hongkong Pineapple Buns (Bolo Bao)
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 8 người
- Thời gian chuẩn bị : 80 phút
- Thời gian nấu : 40 phút
- Tổng thời gian : 120 phút
Nguyên liệu làm Hongkong Pineapple Buns (Bolo Bao)
- A. Nguyên liệu làm bột tangzhong
- 15 g bread flour
- 75 ml nước lọc
- B. Nguyên liệu làm phần phủ bánh
- 105 g bột mỳ đa dụng
- 55 g bơ nhạt để mềm
- 50 g đường
- 1/4 thìa cafe baking soda
- 1/4 thìa cafe bột nở
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa canh sữa tươi
- C. Phần bánh
- 300 g bread flour
- 80 ml nước lọc
- 1 trứng gà
- 20 g bơ nhạt để mềm
- 20 g sữa bột nguyên kem
- 7 g men nở
- 8 g bột sư tử (tạo màu vàng cho bánh)
- 1/4 thìa cafe muối
- 45 g đường
- D. Quét bánh
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 thìa canh sữa tươi
Các bước làm Hongkong Pineapple Buns (Bolo Bao)
Bước 1
Làm bột tangzhong: Hoà tan bột và nước trong nồi nhỏ. Cho lên bếp đun đến khi bột sánh lại, tầm 65oC là ok. Để bột nguội hoàn toàn. 
Bước 2
Phần vỏ bánh: Trộn bột với bakingsoda, đường, bột nở & khuấy đều. Cho bơ vào, dùng tay bóp vụn. Thêm sữa tươi và nhào thành khối bột dẻo. Bọc nylon, cho bột vào ngăn mát tủ lạnh. 
Bước 3
Phần bánh: Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ) vào máy nhào bột. Đánh cho các nguyên liệu tạo khối thì cho bơ vào đánh đều, tạo khối bột mềm, dẻo, không dính. Đậy nylon, để bột nở gấp đôi. 
Bước 4
Làm dẹt bột, cuộn lại và chia làm 8 phần bằng nhau. 
Bước 5
Vê bột thành hình tròn, cho vào khay có lót giấy nến rồi phun nước khắp mặt bánh. Cho bánh vào lò, để bột nở gấp đôi. 
Bước 6
Lấy khối bột trong ngăn mát ra, chia làm 8 phần. Nặn tròn rồi cán bột trên nylon thành miếng hình tròn, mỏng. Cho phần bột này lên trên phần bánh đã ủ. Quét hỗn hợp sữa, trứng lên mặt bánh. 
Bước 7
Làm nóng lò với nhiệt 200oC trước 10’. Nướng bánh tầm 15’ khi thấy mặt bánh vàng là ok. Thưởng thức bánh nóng, kèm lát bơ ở giữa mới đúng vị! 
Pineapple Buns or Polo Buns là món ăn đường phố nổi tiếng của Hongkong từ những năm 70. Với vỏ ngoài nứt ra giống như quả dứa nên có tên gọi vậy! Vào năm 2014 thì món bánh này là 1 trong 480 di sản văn hoá phi vật thể của Hongkong! Thành phần bánh có dùng tangzhong nên rất mềm và ngon! Nếu có dịp đến Singapore và Hongkong thì bạn nên nếm thử món này, ngon đặc biệt đó! #bepvang
Bạn nghĩ Hongkong Pineapple Buns (Bolo Bao) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Hongkong Pineapple Buns (Bolo Bao) rất khó khăn? Chỉ cần qua 7 bước xử lý 24 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Hongkong Pineapple Buns (Bolo Bao) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g
