Cách làm Bánh Trung Thu Nhân Chà Bông

Bước 1

Vỏ bánh: lấy 1 cái thau cho nước đường + dầu ăn vào, khuấy đều. Rây bột mì vào từ từ, dùng muỗng khuấy đều tay. Sau đó nhào bột cho đến khi hòa thành 1 khối bột mịn. Lấy màng bọc thực phẩm bọc thau bột lại, để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 30' - 45'.

Bước 2

Nhân bánh: đậu ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng, rửa sạch loại bỏ những hạt đậu hư. Cho đậu vào nồi ninh mềm đậu, sau khi đậu đã mềm nghiền nát đậu. Bắt chảo lên bếp, cho đậu đã nghiền nát + đường + dầu ăn vào sên đậu cho đến khi thành 1 hỗn hợp dẻo. (không sên đậu quá khô)

Bước 3

Bắt chảo đậu xuống để hơi nguội 1 chút, tiếp đến cho mè đã rang thơm + chà bông vào trộn đều. Chia thành các viên 60g, vo tròn các viên nhân.

Bước 4

Lấy bột trong tủ lạnh ra, nhào lại, chia bột thành các viên 40g. Cán bột mỏng, cho nhân vào trong, vo tròn viên bột. Tiếp đến, lấy khuôn ra dùng cọ quét 1 lớp dầu mỏng lên khuôn (giúp bánh dễ lấy ra khỏi khuôn). Dùng sức ấn chặt bánh khoảng 1', nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bước 5

Nướng bánh lần 1: làm nóng lò nướng khoảng 1' ở nhiệt độ 150 độ. Lót 1 lớp giấy nến vào vỉ nướng, cho bánh vào lò nướng. Nướng bánh trong vòng 10' ở nhiệt độ 150 độ. Lấy bánh ra, xịt nước lên 1 mặt bánh, để cho bánh nguội.

Bước 6

Nướng bánh lần 2: đánh đều lòng đỏ trứng + sữa tươi. Dùng cọ phết 1 lớp thật mỏng lên mặt bánh. Tiếp tục cho vào nướng lại trong vòng 12' - 150 độ. Lấy bánh ra để nguội hẳn, cho vào túi bảo quản. Bánh sẽ mềm và ngon hơn khoảng 2 ngày sau. Thưởng thức thành quả thôi nào.

Bước 7

Lưu ý:

Bước 8

Khi phết hỗn hợp trứng lên bề mặt bánh, chú ý chỉ quét 1 lớp thật mỏng và đều. Tránh lạm dụng quét quá dày gây cháy, bánh sau khi nướng còn lên màu nữa, nên sẽ không được đẹp mắt và có vị đắng khi ăn.

Bước 9

Khi nướng lần 1, lấy bánh ra nếu thấy phần đế bánh màu đã vàng thì nên lấy 1 tờ giấy lót dưới lớp giấy nến. Tránh khi nướng lần 2, đế bánh sẽ cháy đen hơn vì vỉ bánh quá nóng

Bước 10

Chúc cả nhà thành công với công thức mới này nhé! * _ *