Cách làm Dưa Chua Giá Hẹ

Bước 1

GIÁ: Rửa sạch với nước nhiều lần, ngâm vào nước muối pha loãng tầm 5'. Vớt ra rổ để thật ráo nước. Hẹ tách ra từng lá, rửa cho sạch và cắt thành đoạn tầm 5cm, để ráo.

Bước 2

NƯỚC VO GẠO: Khi vo gạo, cho nước vào và xả đi lượt nước đầu tiên, sau đó vo để lấy nước. Cho vào nước vo gạo 1 muỗng canh muối, quậy cho muối tan.

Bước 3

Giá + hẹ đã ráo nước, trộn đều. Sau đó, cho vào thau nước vo gạo đã pha muối.

Bước 4

Dùng 1 cái dĩa sành để vào thao dằn cho giá hẹ ngập trong nước vo gạo. Lấy 1 cái chén sạch có chứa 1 ít nước để lên dĩa để dĩa không bị nổi lên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc thau giá hẹ lại, để cất thau dưa giá vào góc tủ.

Bước 5

Để sau 1 ngày 1 đêm là giá hẹ đã có độ chua nhẹ. Lúc này, cà rốt bào sợi, cho vào thau giá hẹ + tỏi + ớt cắt lát mỏng và trộn đều. Vớt dưa giá ra cho vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh hôm sau là độ chua vừa đủ ngon.

Bước 6

Khi nào ăn thì gắp dưa giá ra dĩa, ăn bao nhiêu lấy đủ vừa ăn. Ăn kèm với thịt kho hay cá kho đều rất ngon

Bước 7

Chúc các bác thành công nhe!

Bước 8

Chú ý:

Bước 9

Không nên cho muối vào nước vo gạo quá nhiều, dễ bị mặn.

Bước 10

Cà rốt nếu cho vào cùng 1 lượt với giá luôn, thì nên cắt sợi to, để cà rốt vừa đủ độ chua.

Bước 11

Nếu bảo quản dưa giá trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể dùng được từ 10 - 15 ngày. Nếu để ở môi trường nhiệt độ bên ngoài thì sau 3 ngày lên men giá hẹ sẽ rất chua, không còn ngon nữa