Cách làm Miến Trộn Hàn Xẻng Japchae

Bước 1

Ướp thịt bò: thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với 2 muỗng nước tương, 3 củ tỏi đập dập băm nhỏ, 1/3 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường.

Bước 2

Luộc miến: Miến hàn xẻng luộc lâu hơn miến việt nam và thái len nhiều nghen. Không cần ngâm nước trước. Bắt chảo lên bếp, đổ nước gần đầy vào. Nước sôi thảy miến vào luộc chung với 1 nhúm muối và 1 muỗng dầu oliu để chống dính. Luộc đúng 8 phút là tắt bếp. Vớt miếng bỏ dzô nước lạnh, vớt ra để ráo.

Bước 3

Xào topping: Chảo đổ nước làm nóng trở lại, khô ráo thì cho xíu dầu vào xào bò trên lửa lớn. Bò chín tái thì tắt bếp, đổ ra chén. Tiếp tục mở lửa lớn, bỏ thêm chút tỏi băm vào đảo vàng, bỏ cà rốt vào đảo trước trong khoảng 4-5', cà rốt chuyển vàng cam thì đổ toàn bộ rau nấm còn lại vào chung, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng đường. Rau chín tới thì đổ bò vào xào chung 1' và tắt bếp, đổ đồ ăn ra tô.

Bước 4

Trộn miến: làm nóng chảo, bỏ miến vào. Chuẩn bị chén nước sốt thần thánh gồm có: 2 muỗng tương ớt hàn xẻng, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, khuấy đều. Miến nóng thì đổ nước sốt vào, trộn lên. Miến trộn đều có màu đỏ đẹp vl thì đổ topping lên trên, tắt bếp, rắc tiêu xay. Khi ăn thì trộn đều lên một lần nữa. Nhậu với rượu gạo makkoli hàn xẻng, rất phê.