Cách làm Gà Ấp Hạt Dẻ

Bước 1

Gà sơ chế sạch, để ráo nước. Sau đó dùng nước tương chà xát lên bề mặt gà cho thấm màu, cắt vài lát gừng nhỏ để ướp gà. Ướp gà trong 10p

Bước 2

Chuẩn bị 1 chén tỏi lột sạch vỏ (không đập dập nhé)

Bước 3

Chuẩn bị 1 chảo lớn, cho 1l dầu ăn vào, bập bếp đợi dầu sôi. Cho tỏi vào phi thơm, vớt tỏi ra để ráo dầu. Chú ý không chiên tỏi quá lâu sẽ bị đắng.

Bước 4

Cho gà vào chiên vàng bề mặt. Gà chiên xong sẽ có màu giống như màu thịt kho tàu. Vớt gà ra để ráo dầu

Bước 5

Đổ hết dầu trong chảo ra, chuẩn bị vài lát gừng, gốc hành, hoa hồi, vỏ tần bì cho vào chảo có dầu, đảo sơ cho gia vị có mùi thơm, sau đó đổ khoảng 1,5 lít nước vào, cho 1 chén con nước tương, 1 chén con rượu, 1/2 chén con dầu hào, 2 muỗng con đường phèn. 1 ít tiêu xay

Bước 6

Đợi hỗn hợp sôi đều cho gà vào ninh trong 40p, trong khi ninh phải đậy vun

Bước 7

Sau 40 vớt gà ra để nguội, sau khi gà nguội dùng tay bóc hết phần xương gà ra. Do gà ninh mềm nên rất dễ lấy xương, chúng ta sẽ lấy xương từ lưng gà. Cẩn thận không làm rách phần bụng gà

Bước 8

Sau khi loại bỏ xương, đặt miếng gà vào tô sao cho có khoảng trống trong tô để đổ hạt dẻ, tỏi phi thơm vào, cho thêm khoảng 1 muỗng con hạt câu kỹ tử, 3 gốc hành lên tô, đổ nước sốt ninh gà vào tô

Bước 9

Chuẩn bị 1 nồi hấp, cho tô gà vào hấp trong 30p. Sau 30p, tắt bếp để tô gà nguội khoảng 15p, sau đó dùng dĩa úp ngươc tô gà vào dĩa. Cải thảo luộc trong 5p, sau khi luộc xong phải cho vào tô nước đá để rau được xanh. trang trí rau lên dĩa gà và măm măm thôi