Cách làm Củ Kiệu Chua Ngọt
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 35 phút
- Thời gian nấu : 21 phút
- Tổng thời gian : 56 phút
Nguyên liệu làm Củ Kiệu Chua Ngọt
- 1 kg kiệu huế
- 500 g đường
- hột Muối
- Phèn chua
- Dấm ăn
Các bước làm Củ Kiệu Chua Ngọt
Bước 1
Bạn nên chọn loại kiệu Huế, tuy làm lâu nhưng lại giòn và ngon hơn kiệu lá hay kiệu trâu. Kiệu Huế có phần thân kiệu nở, thắt eo rõ rệt và đuôi kiệu mảnh. Kiệu trâu có thân hình dài dần, đuôi kiệu to không có nút thắt eo như kiệu Huế. Khi cắt chân kiệu, tuyệt đối không để phạm vào thịt kiệu vì như thế kiệu sẽ bị hư úng. 
Bước 2
Cắt bỏ lá và rể, cắt sơ thôi, rửa sạch đất. Cho 1 lớp kiệu, 1 lớp mỏng muối hột. Đổ nước xăm xắp. Ngâm qua 1 đêm (12 tiếng)
Bước 3
Vớt ra, rửa sạch nước mặn, ngâm lại xăm xắp nước với 1 cục phèn chua nhỏ cở lóng tay, ngâm khoản 2h. Rửa sạch nhiều lần hết chát. Cắt kiệu sạch lần 2
Bước 4
Nấu nước dấm đường: 1 chén dấm + 1 chén đường + 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu sôi để nguội
Bước 5
Ngâm kiệu vào nước dấm đường khoản 1 tuần. Vớt kiệu ra. Xếp thật đẹp vào keo
Bước 6
Dùng lại nước dấm đó, lượt lại cho trong, bắt bếp lên nấu lại nước dấm đó để nguội. Chế vào keo kiệu. Hoặc ta nấu nước dấm đường mới. Cách làm này hơi mất công. Nhưng kiệu để được lâu, không bị lên men, kiệu trắng và trong đẹp mắt 
Bước 7
Kiệu chua ngọt là món đặt trưng ngày tết của Việt Nam! Nhìn thấy kiệu, là ta như thấy không khí tết như đang ở rất gần Ngày xưa, cứ mỗi dịp cuối năm, gia đình quây quần bên nhau, xúm xít cắt kiệu, chuyện trò rôm rả... Ngày nay, con cái đứa nào cũng lớn, đi tứ phương, giờ cũng mong có dịp tết về, ta lại bên nhau.. Tuổi thơ tôi gắn liền với hình ảnh của ngoại ngồi cắt kiệu chuẩn bị cho cả nhà đón tết. Cũng mong Ngoại đừng già.. để tôi hằng năm vẫn còn thưởng thức món kiệu ngoại làm
Bạn nghĩ Củ Kiệu Chua Ngọt trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Củ Kiệu Chua Ngọt rất khó khăn? Chỉ cần qua 7 bước xử lý 5 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Củ Kiệu Chua Ngọt không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g
