Cách làm Bánh Bèo Chén Huế

Bước 1

Tôm rửa sạch và luộc chín, nước để sâm sấp mặt tôm. Cho tôm ra rổ để cho nguội và ráo nước. Nước luộc tôm ta giữ lại để làm nước chấm.

Bước 2

Pha 1 chén bột bánh bèo + 2 chén nước + 1 thìa canh bột lọc + 1 thìa cafe dầu ăn + xíu xiu muối.

Bước 3

Hành thái khoanh, phi vàng. Dùng lửa trung bình, khi thấy hành vừa xém nơi mép là tắt lửa, tiếp tục khuấy sơ cho hành chín vàng, xong rồi đổ dầu ra, hành để nguyên trên chảo đến khi nguội.

Bước 4

Pha nước mắm bánh: 1 chén nước luộc tôm + 3 thìa canh nước mắm + 4 thìa canh đường. Cho vô nồi để lửa trung bình. Khi nước chấm chín thì cho ra tô lọc cho trong. Mình lọc bằng khăn trắng.

Bước 5

Tôm chín nay đã nguội, ta bóc vỏ, đập dập. Lưu ý không đập nát mà chỉ đập dẹp con tôm. Cho từng con tôm vô đập, mỗi lần đập đến khoảng 5-6 con tôm thôi, rồi bỏ ra đĩa để tránh nát tôm.

Bước 6

Xào tôm. Không cần dầu ăn chi hết.

Bước 7

Chuẩn bị khoảng 50 chén, chia làm 2 đợt cho vào nồi hấp. Hỗn hợp bột bánh bèo đã pha hồi nãy, ta khuấy thật đều để tránh vón cục. Dùng môi cho bột bánh vào chừng nửa chén bánh bèo thôi. Bánh bèo ăn mỏng mỏng mới ngon, ăn dày quá không ngon. Mỗi lần trước khi múc lại khuấy bột nha.

Bước 8

Đậy vung hấp khoảng 15p. Để lửa to.

Bước 9

Bột chín, khi lấy chén bánh bèo ra đĩa, ta nhớ nghiêng chén đổ nước còn đọng lại trên bánh bèo. Cẩn thận kẻo nóng nha!

Bước 10

Gắp hành phi và tôm để lên các chén bánh bèo. Bánh bèo còn có thể ăn với tóp mỡ. Nhà tôi đang ăn kiêng nên không dùng.

Bước 11

Nước chấm đã pha hồi nãy, ta rắc thêm ớt.

Bước 12

Cách ăn: chan nước chấm, dùng muỗng chia bánh bèo làm 2 hoặc 4 phần rồi thưởng thức. Chúc cháu gái thành công!