Cách làm Mắm Cáy Hải Phòng

Bước 1

Cáy mua về rửa sạch, lấy hoi bỏ đi (hoi của cáy ở trên mai gần hai con mắt) _ Sau đó cho cáy lên cân xem cáy được bao nhiêu, mình kg được 900g

Bước 2

Mình dùng muối hạt nhỏ, bạn có thể dùng muối cục đều ok nhé.

Bước 3

900g cáy đã làm sạch chia ra làm nhiều phần nhỏ, cho cáy vào máy xay cùng ít muối.(xay ít một thì cáy mới nhuyễn) cứ xay từ từ cho đến hết... Nhớ là cho cáy vào máy xay thì cho muối cùng ít nước vào cùng nhé.

Bước 4

Chuẩn bị một cái lọ thủy tinh(ko dùng lọ nhựa), mang lọ thủy tinh đi rửa sạch, luộc qua nước sôi rồi để cho khô ráo nước _ Sau đó cho cáy đã xay vào lọ thủy tinh, mang phơi nắng đến ngày thứ 3 thì đổ 120ml rượu vào (rượu làm cho mắm lên men tốt hơn, rượu cũng giúp cáy lên rất đẹp. Điều quan trọng là cho rượu vào cáy khi ăn cũng ko ng sợ đau bụng, đấy là những bạn bụng dạ kém 🤗 còn mình thì chiến mạnh 🤣) Rượu càng nặng mắm cáy lên màu càng đẹp,

Bước 5

Nếu ko mua được rượu tầm 35°C thì bạn cứ cho loại rượu (참이슬) vào cũng ok nhé. _ 🎋 Phơi mắm cáy đến khi lên màu tầm 1~2 tuần là ăn được, bạn có thể phơi lâu hơn tầm 1~2 tháng thì càng tốt 🎋Sang thu rồi nên thời tiết bên Hàn đã se lạnh, ko có nắng nhiều nên mình phải dùng cách để lọ mắm gần bếp như thế này. Khi nấu nhiệt nóng sẽ tỏa ra giúp cho mắm cáy lên mến tốt hơn.Ngày nắng mình vẫn mang mắm ra phơi để nó nhanh chín 😁😁

Bước 6

Đây là lộ mắm cáy mình làm được 8 ngày, đã nếm thử vị của nó rất chuẩn với mắm cáy quê nhà 💗

Bước 7

Pha Mắm cáy / múc mắm cáy lọc qua ray để loại bỏ xác, sau đó cho xíu đường cùng 1/2 quả chanh đã vắt lấy nước vào, thêm 1 thìa rượu trắng và 1~2 quả ớt thóc băm nhỏ khuấy đều.(Mắm cáy sẽ nổi bọt như khi bạn pha mắm tôm, giờ thì dùng nó ăn với món gì đó mà bạn thích)❤ Bếp Nhà ChoiUnSu Chúc Quý Vị Thành Công