Cách làm Cháo Gỏi Vịt Rau Muống Dập

Bước 1

Chuẩn bị rượu gừng rửa vịt: gừng xay nhuyễn cho vào 2 muỗng canh rượu trắng

Bước 2

Xát đều lên da vịt để 15 phút. Rửa lại để ráo.

Bước 3

Gạo nếp gạo tẻ tỉ lệ 1:2

Bước 4

Bắc chảo rang gạo tới khi hạt gạo đục lại và hơi ngả vàng. Để qua một bên.

Bước 5

Luộc chín vịt với nước dừa xiêm ngập vịt, thêm chút muối, hành tím gừng.

Bước 6

Luộc khoảng 40 phút, xăm thịt không chảy nước hồng là chín. Vớt ra tùy ý chặt hay xé, xắt miếng vừa ăn.

Bước 7

Cho gạo vào nồi nước luộc vịt nấu tới khi gạo nở mềm. Nêm vừa ăn.

Bước 8

Hành tây cắt sợi chiều dọc xóc với ít dấm đường.

Bước 9

Rau muống bỏ lá, rửa sạch với chút muối, cắt bỏ phần gốc già.

Bước 10

Để nguyên cọng dài. Dùng dao nặng bản lớn đập dập. Rau sẽ thấm gia vị nhưng vẫn giòn ngon.

Bước 11

Cắt khúc vừa ăn. Chú ý đập xong nên trộn ngay rau không bị thâm.

Bước 12

Làm nước mắm trộn gỏi. Tỉ lệ nước mắm 1 đường 1 chanh 0.5, nước 0.5, nêm nếm lại vừa ăn, cho tỏi ớt vào.

Bước 13

Lấy ít nước mắm này cho thêm ít nước lọc và gừng băm làm nước chấm.

Bước 14

Trong thố trộn đầu tiên cho vịt và vài muỗng nước mắm vô trộn cho thấm, tiếp tới hành tây.

Bước 15

Kế tiếp cho rau muống, rau răm, nước mắm trộn, rắc hành phi lên trộn đều.

Bước 16

Múc cháo ra tô, rắc tiêu, hành phi, hành lá, rau răm.

Bước 17

Cho gỏi ra dĩa, dùng kèm cháo và nước mắm gừng