Cách làm Bông Lan Trứng Muối

Bước 1

Trứng tách lòng trắng với lòng đỏ riêng, không để lòng trắng lẫn chất béo hay tạp chất

Bước 2

Đánh lòng trắng đến khi có bọt lớn sau đó cho muối và tartar vào đánh tiếp đến khi bọt nhỏ như bọt kem đánh răng

Bước 3

Tiếp tục cho đường vào từ từ chia thành 2-3 lần đánh cho đến khi bông mềm, nhấc que đánh lên có chóp ngoặt xuống

Bước 4

Cho phần dầu ăn hoà với sữa vào men theo thành âu và tiếp tục đánh

Bước 5

Tiếp đến là lòng đỏ trứng, cho lần lượt từng cái và đánh tan trong 5-10 giây và bật sẵn lò ở nhiệt độ 170 độ C

Bước 6

Sau khi đánh ta thu được hỗn hợp có màu vàng nhạt, lúc này dùng phới dẹt trộn fold từ dưới lên đồng thời từ từ cho bột vào và trộn cho đều, lót giấy nến và cho vào khuôn

Bước 7

Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 25-30 phút

Bước 8

Đến phần sốt, ở đây mình không định lượng nguyên liệu vì mình làm theo cảm nhận. Dùng 2 lòng đỏ trứng đánh cùng 30gr đường xay và một nhúm nhỏ muối đến khi bông mịn và thơm, không còn nghe mùi tanh của trứng, sau đó thêm từng muỗng dầu ăn và đánh bằng máy đánh trứng đến khi sốt trong và có màu vàng đẹp mắt.

Bước 9

Trong lúc này chuẩn bị phô mai, trứng muối và ruốc để phủ lên bánh

Bước 10

Thành phẩm của mình đây 😍

Bước 11