Cách làm Bún Bò Huế

Bước 1

Xương bò, bắp bò chà muối giấm cho thật sạch. Trần sơ xương bò với nước sôi, vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh. Cho xương, bắp bò cùng với nước bắt lên bếp nấu nước lèo. Cho vào 1 củ hành tây, vài củ hành tím, 1 nhánh gừng nguyên vỏ nướng đập dập, vài cây sả đập dập cột bó. Nước sôi bùng lên hớt bọt dơ và cho vào một chút nước mắm để khử mùi bò. Nêm muối hột, bột ngọt, đường phèn

Bước 2

Mắm ruốc huế múc 2 muỗng ăn cơm hoà với nước. Để yên cho lắng. Lấy phần nước trong trên mặt cho vào nồi nước lèo sau khi đã nêm xong. Cuối cùng cho thêm nước mắm, nêm nếm lại lần nữa (vớt bắp bò ra) rồi cho vào nồi ủ trong 3 tiếng. Nếu không có nồi ủ thì hầm trên bếp gas

Bước 3

Làm sate: tỏi, sả băm, ớt bột phi thật thơm với dầu rồi trút vào nồi nước lèo cho dậy mùi.

Bước 4

Huyết bò ở chợ đã luộc sẵn. Về dùng nước sôi trần qua 2 lần rồi bắt nước luộc lại với ít nước lèo. Bắp bò xắt miếng mỏng. Hành tây xắt khoanh, hành lá và ngò gai xắt nhuyễn. Rau giá ăn kèm rửa sạch để ráo

Bước 5

Cho giá bên dưới, bún, sắp bắp bò, huyết bò, xương bò mềm ngậy cùng với hành tây, rau gia vị và chút tiêu. Chan nước lèo nóng hổi vậy là đã hoàn tất món bún bò. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng!